菜谱蚂蚁上树怎么做(蚂蚁上树的菜做法)

导语：三道家常菜，《蚂蚁上树》《姜丝小卷》《生炒牛肉》吃了还想吃！

蚂蚁上树

1.蚂蚁上树

材料：

冬粉3把

猪绞肉200公克

辣椒酱3大匙

蒜末10公克

姜末10公克

豉油1大匙

糖1茶匙

葱花30公克

水300cc

作法：

冬粉泡冷水约30分钟，沥干稍微剪断。

少油热锅爆香姜末、蒜末，加入猪绞肉炒至变白松散。

加入辣椒酱炒至出红油，再加入冬粉、水、豉油、糖扮炒至冬粉吸饱。

TIPS：水要盖过冬粉使之吸饱汤吃才会入味

最后撒上葱花即可。

姜丝小卷

2.姜丝小卷

材料：

生小卷400公克

葱段50公克

姜丝50公克

辣椒片20公克

蒜末15公克

米酒1大匙

糖1茶匙

作法：

小卷洗净擦干水分。

少许油热锅后煎香小卷，两面皆煎至焦香。

TIPS：小卷双面要煎到焦香才会够香

加入姜丝、辣椒片与蒜末爆香。

再加入豉油、米酒与糖扮炒，最后加入葱段略炒即可。

生炒牛肉

3.生炒牛肉

材料：

牛肉片250公克

油菜150公克

蒜末20公克

辣椒片20公克

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

米酒1大匙

腌料：

太白粉1大匙

豉油1大匙

蛋清1大匙

米酒1大匙

水2大匙

油1大匙

作法：

牛肉与腌料抓至酱汁完全吸收后加入一匙油防止沾黏。

TIPS：肉先抓腌才会滑嫩多汁

少许油热锅将牛肉片炒至变色，加入蒜末、辣椒片拌炒。

以盐与糖调味后加入油菜扮炒，起锅前加入少许米酒略炒乾即可。

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