虾仁蒸蛋正宗的做法(怎样做虾仁蒸蛋)

[鼓掌]一道简单的虾仁蒸蛋，有几个关键步骤做到了，你也能轻松做出鲜香嫩滑的蒸蛋！安排~

食材[左上]

鸡蛋四个、虾仁8-10个

配料[左上]

香油、生抽、盐、葱姜

做法[左上]

1.虾仁开背取出虾线，加入盐胡椒粉、料酒、姜丝抓匀腌制10分钟后放入盘中备用。

2.碗中打入4个鸡蛋，加入盐和1.5倍于蛋液的温开水，充分打散用勺子撇干净浮沫装入盛有虾仁的盘中。

3.盘上盖保鲜膜，用牙签扎一些小孔，水开后上笼屉中火蒸12-15分钟。

[心]小贴士

1.用细筛子过筛可以使蒸蛋更加细腻滑嫩，更大程度的避免蜂窝形成，没有的可以不用。

2.温开水能够较好的减少使用生水所产生的大量气泡从而避免形成蜂窝的现象。蛋液和温开水的比例为1:1.5，水温40-60度为宜（用手隔着容器触摸能感觉到温度但不烫手）。

3.中火蒸制，蒸1-2个鸡蛋的话时间为8-10分钟，随着鸡蛋数量增加蒸的时间也要适当延长2-3分钟。喜欢吃老一点的时间要再延长1-2分钟。

[鼓掌]手撕包菜看似简单但做起来也有一些技巧，按照以下步骤你也能做出香气四溢、美味可口的手撕包菜！

食材[左上]

1.包菜半颗~洗净后手撕、控水备用

2.五花肉~切片备用

配料[左上]

生抽、姜、干辣椒、八角

做法[左上]

1.热锅凉油下入五花肉片煸炒出油，颜色金黄色后放入姜、干辣椒、八角、一勺生抽炒香。

2.锅中倒入包菜，大火快速翻炒30-50秒。

3.包菜炒至微微变形，即可出锅装盘，香气四溢，美味即成！

[心]小贴士

1.生抽中含有盐分，不再需要另放盐，可根据个人口味酌情调味。

2.包菜用手撕成均匀的大块，包菜梗用刀拍一下便于炒熟、入味。

3.包菜不用焯水，全程大火快炒。

[鼓掌]热爱生活，好好吃饭！

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