导语：由盛转衰、昔日风光不在，上岛咖啡的问题出在哪？

​现在大家喝咖啡大多喜欢去哪?

大脑第一反应是那个比较小资的星巴克？依靠大量资金和外卖概念杀入中国的瑞辛咖啡？还是同属慢生活理念的Costa？

其实早在上个世纪末，中国也有一款本土的咖啡很受大家的青睐——上岛咖啡。

1997年，当时还没有星巴克，奶茶店也少之又少，在基本没有任何竞争对手的情况下，上岛咖啡从台湾来到大陆。

在大陆经济正值快速发展阶段，上岛咖啡抢先星巴克等品牌进入了中国市场，凭借着绝佳的空档期，迅速发展起来。

当时咖啡的普遍率还不高，大概物以稀为贵。人们总觉得咖啡店是很洋气的东西，于是到上岛喝咖啡成为了当时奢侈的代名词。上岛咖啡快速抢占了大陆的市场，仅七年时间，上岛咖啡在全国的加盟店达到了3000多家，成为当时餐饮界最大的连锁加盟品牌。

那个时候，咖啡代表着潮流，上岛咖啡就理所应当的成为了情侣约会、商务洽谈的打卡场地。

听着优雅的钢琴曲，喝着咖啡，典型的小资生活，简直美滋滋啊。

然而上岛咖啡并没有延续它的辉煌。曾经是多数人心目中高逼格的消费场所，如今一群人出门，要是其中有人提出：去上岛喝咖啡，一定会被同伴嫌弃，最后被拉进商场的星巴克。

据中国财经网上显示：上岛咖啡上演全国关门大戏。曾是咖啡连锁界一张王牌的上岛咖啡早已风光不再，寥寥数几年就从全国3000家门店到忽然间“集体消失”，如今上岛咖啡具体还剩多少门面没有具体的数据，但是在大街上你已经很难再看到了，以至于现在很多95后以至于00后都不知道有这个品牌。

从大起到大落，上岛咖啡为何今天却落到如此境地呢？

究其原因，还是这几个方面让上岛咖啡从辉煌走向了下坡路。

1、品牌管理

上岛咖啡为了迅速扩张版图，对于品牌的加入并没有严格的管控，只要交付20万的品牌加盟费，便可以自主经营一家上岛咖啡。

就这样，3000多家加盟店的神迹达成了，但是盲目扩张的背后却隐藏着巨大的风险。

由于加盟店数量扩张太过于迅速，上岛咖啡公司对于加盟商基本采取放任不管的态度，也没有后续的一些服务支持，产品的统一等，导致每次去不同的店喝上岛咖啡，都是不同的味道。

没有严格的企业加盟标准，加盟店装修风格也肯定是各有风格。以至于有些加盟店经营不错，咖啡上乘，环境优雅，而有的加盟店却喧闹嘈杂，完全偏离了上岛咖啡的品牌定位，不再做高端的商务会谈。

2、服务支持

开业前期选址装修的调研和指导，中期销售支持和运营培训，后期一些营销数据的分析，这些经验都应该是上岛咖啡带给加盟商更宝贵的东西，可是并没有。

开加盟店，不用去选店、不用去培训、只收加盟费，数钱这种最简单的商业模式若还存留到现在，那就是在骗钱。

经营全靠自己摸索，最后开店失败看起来影响的是加盟商，其实真正影响的是上岛咖啡自己的品牌，加盟商只会越来越少。

一点点奶茶为什么能成功？并不见得有多好喝，但基本上每个城市都有门店，并且其生意火爆。都会进行同意的培训、考核才能正式上岗，无论从服务还是态度及产品都是统一的。所有企业员工，品牌形象的建立是基础。

3、内部协调

很多人认为上岛咖啡之所以会如此，离不开领导层得管理方式。

上岛咖啡的成功使得他们过度依赖加盟这一经营模式，缺乏危机意识，不仅没有齐心协力共同面对像星巴克这样的竞争品牌，反而各自打上了小算盘，纷纷在同一商业区域内，开出了相同定位的咖啡品牌，和自己的品牌直接抢夺消费群体和市场。这样无疑是搬起石头砸自己的脚，自立山头，缺乏长远思考，无凝聚力成，盲目扩张新品牌做出来的市场也注定是一盘散沙。

上岛咖啡从辉煌再到穷途末路，也给其他餐饮品牌一个重要的启示：餐饮是个双刃剑，不管品牌再好，如果没有一整套规范化的制度体系，品牌维护及后期服务，抱着坐吃山空的态度，就是等于慢性自杀。

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