苏式鲜肉月饼介绍(苏式鲜肉月饼的做法及配方窍门)

导语：#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼

终于向月饼下手了，今年打算自己做月饼，第一波就做个苏式鲜肉月饼尝尝吧。因为不喜欢猪油味所以我用黄油做酥皮，安佳黄油奶香浓郁，营养丰富，做出的酥皮格外香。

By kimchi就是泡菜

用料油皮 面粉 165糖 15g黄油 50g温热水 90g油酥 面粉 110克黄油 60g饼馅材料 猪梅肉（猪颈) 400g榨菜 50g盐 1g姜汁 10克葱 1/2根料酒 1勺黑胡掓粉 2克糖 20克生抽 1勺蚝油 1勺香油 2勺淀粉 1勺

做法步骤

1、先做油皮，把油皮中的所有材料放进面包桶里，揉面20分钟，揉光滑即可。

2、把所有酥皮材料搅拌均匀，揉成面团

3、两块面团揉好盖上保鲜膜松弛30分钟

4、松弛面团的时间做肉馅儿，把所有材料用搅拌机打好上劲

5、搅好肉馅儿把榨菜切碎拌匀，放冰箱冷冻

6、面团松弛好了，分别平均分成16份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

7、松弛好了油皮捏扁，放上酥皮包好收口朝下，松弛10分钟

8、松弛好了有花纹的那面朝上擀薄

9、包上馅料，收好口朝下放

10、为了更好看，我还准备了红色素和月饼印章，我的这个红色素比较厚得棉签蘸出来两滴。没有色素和月饼印章的直接把包好的月饼压扁，整理成圆饼状即可。

11、然后准备一张厨房纸，倒上一点水搅匀，把厨房纸折叠一下浸湿，再用棉签蘸一滴红色素点在纸中间，用月饼印章蘸色素在白纸上试盖一下，看印章清晰颜色红就可以了。

12、包好的月饼轻轻压扁整理成圆饼状，然后盖上月饼章。

13、烤箱预热180度

14、中层上下火180度烤25分钟，烤的过程中满屋飘香。

15、烤好放晾网上稍微晾一下再吃，奶油香味，肉香味，稍微带点甜味儿，真是太好吃了。晚上不吃高热量的我忍不住连吃了三个，直接就不减肥了。

小贴士

1.油皮一定要和得软些 2.每次整理面团，擀卷后都要松弛 3.肉馅放冷冻里冻一会儿包时好包 4.包上馅料压扁时要轻轻压

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