山羊奶的作用(山羊奶的营养价值及保健功能)

导语：“羊食百草，其乳滋补”，山羊奶的营养价值究竟高在哪里？

《本草纲目》中记载：

“羊乳性甘温，补寒冷虑乏，润心肺，治消瘦，疗虚劳，益精气，和小肠，利大肠，医小儿惊癫、干呕反胃”。

目前，许多发达国家和地区，已将羊奶作为绿色保健营养佳品，大力推广饮用。那么，羊奶的营养价值高在哪里？

1、山羊奶中的蛋白质

山羊奶中蛋白质品质极高，其蛋白质生物学价值高达85%，氨基酸含量较牛奶高3%。

因为其蛋白质成分与牛奶蛋白质成分有差异，因此在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳，有利于人体吸收，且不易蛋白质过敏，特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群。

2、山羊奶中的脂肪

山羊奶富含短链脂肪酸，这种脂肪酸比植物中的长链脂肪酸更容易消化吸收，且能促进钙的吸收。

羊奶的脂肪球大小仅为牛奶的三分之一，可以更快、更完全地被人体吸收，不会造成脂肪堆积。适用于不同年龄结构的人群饮用，对婴幼儿、老年及体弱多病的人群更为适宜。3、关中山羊奶中的糖类

山羊奶中的糖类是容易消化吸收的乳糖，可调节胃酸，有促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。饮用羊奶可以满足人类对糖的需要。

4、山羊奶中的矿物质

山羊奶含有多种矿物质，钙磷含量丰富，且比例适宜，是中老年缺钙群体补充钙质的最佳食品之一，也非常适宜青少年、孕妇和哺乳期的妇女等人群。

5、山羊奶中的维生素

山羊奶所含维生素是人类维生素的良好来源。其中VA、VB1、VB2、VD、尼克酸、泛酸、生物素、胆碱的含量比人奶和牛奶多。

夏季进补，要避免“上火”。那么，羊奶无疑是上佳选择。

“上火”，多数是由于免疫功能降低、内分泌、新陈代谢失调，生物钟紊乱所致。据《本草纲目》、《备急千金要方》等记载，羊奶性甘温，滋阴补虚，补五脏，对经常体虚上火之人更是有益。

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