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凉拌q弹猪皮冻的风味只做给爱的人吃可以吗(凉拌猪皮冻的做法大全家常)

导语:凉拌Q弹猪皮冻的风味,只做给最爱的人

炎热的天气,来一份开胃的凉菜,真是美哉

By 松散的鸡毛菜

用料猪皮冻 400g生抽 2勺白醋 1勺白糖 1勺小米辣 1个大蒜 4瓣香菜 两株香油 少许红油辣椒 一大勺香叶 一片桂皮 一小块八角 一小个花椒 10粒高度白酒 一瓶盖盐 一大勺白胡椒 2克耗油 5克老抽 3-5滴

做法步骤

1、约400g猪皮,有条件的可以把毛烧灼掉,刮干净,清水洗净,冷水下锅,加入料酒去腥,水开煮10分钟取出。

2、趁热把猪皮残余的毛拔掉,用刀把正反两面反复刮干净,祛除多余的油脂。

3、处理好的猪皮切条,加半勺盐,高度白酒反复揉捏,清水反复冲洗2-3遍。

4、洗好的猪皮放入高压锅,放入姜片,八角,桂皮,蒜,花椒,胡椒粉,老抽,耗油,白糖1克,盐约2克,料酒一小勺。

5、加入凉水没过猪皮约2CM,高压锅压15分钟。

6、挑出里面的配料,倒入平坦较宽的容器,把猪皮的密度调整均匀,放置阴凉处。待容器不烫手时盖上保鲜膜,放入冰箱1-2小时成型。

7、取出定好型的猪皮冻,切成两份,可以放保鲜袋放冰箱。

8、切成自己喜欢的形状

9、放入大蒜碎,小米辣,香菜,醋,生抽,白糖,淋上一大勺红油辣椒,几滴香油,拌匀。

10、冰冰凉Q弹的开胃猪皮冻就好啦,趁凉吃,天太热容易软化。三碗饭不是问题。

小贴士

猪皮去毛,白酒捏洗,高压锅时间要压到,不然猪皮太硬,水不宜过多,不然不易成型。

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