香精和香辛料都有哪些不同之处呢(香精和香辛料是一样的吗)

导语：香精和香辛料都有哪些不同之处

现在我们的食品当中都离不开香精和香辛料，那这二者又有些什么不同呢？我给大家说一下有什么不同：

1、 香精是一种复合体，香辛料是单体。香精有天然香精和合成香精，天然香精是天然香辛料经加工提取出的发香成分的物质，也就是常说的精油、浸膏等。合成香精是用几种或多种天然香精，加入溶剂和载体的混合物。

2、 香辛料是单体，香辛料只有天然的，多数是天然植物的果实、根茎、叶子等。

3、 使用上的不同

香精使用的依据一般参照GB 2760和GB 30616两个标准

香辛料在食品中的应用，仅限制了种类，并未限制使用量，多参照标准GB/T 21725

4、 安全性

香精只要在国际标准允许范围内使用，并不会对人体造成伤害

香辛料是天然的，原则上不会对人体产生损害，但是现在市场上出现的以次充好，以假乱真，这些还是要分辨好，用了对人不好还会影响产品品质

5、 效果的不同

香精会随着温度和煮制时间的增加而逐渐挥发，香辛料正好相反，随着温度和煮制时间的增加味道会更加浓郁，多种香辛料搭配在一起，更有利于复合味道的生成

在现代食品加工过程中，更适合把香精和香辛料进行搭配使用，香精更容易提头香和入口香，香辛料可以增加底香和回口香。这样才能做出色香味俱佳的产品。

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