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红眼鱼分布在哪些地方(红眼鱼的功效与作用)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚仙女湖野生红眼鱼,你吃过吗?肉质比草鱼还细嫩嫩滑的相关问题?那么关于红眼鱼分布在中国哪些地方的答案我来给大家详细解答下。

红眼鱼分布在中国哪些地方(红眼鱼的功效与作用)

大家好!我是小松厨房,老妈今天在“仙女湖”钓了一条1斤7两的红眼鱼,红眼鱼外形像草鱼,杂食性,肉质比草鱼细嫩,清蒸是最好的烹饪方式,营养不流失,鱼肉洁白鲜嫩,入口细滑,配以自制蒜茸辣酱和豆豉剁椒,鲜香开胃。

仙女湖:位于江西省新余市西南郊,亚洲最大的亚热带树种基因库,是江西省开发最早的湖泊型景区。仙女湖是东晋文学家干宝所著古籍《搜神记》中记述的“毛衣女下凡”传说和“中国七夕情人节”的发源地。仙女湖湖水面积50平方公里,设湖心岛水站,(江口发电站)内有 100余座岛屿,数万公顷原始森林。

红眼鱼,学名赤眼鳟。

红眼鱼又名赤睛鱼,一种观赏鱼,群游,生活于水生植物茂密的湖泊以及缓流的江河。以植物、小动物及昆虫为食。体粗壮,长达35-40厘米,重1-2公斤。外形特征:体长筒形,后部较扁,头锥形,吻钝。须两对细小,体银白,背部灰黑,体侧各鳞片基部有一黑斑,形成纵列条纹。鳞大,侧线平直后延至尾柄中央。尾鳍深叉形、深灰具黑色边缘。眼上缘有一红斑故名赤眼、红眼鱼。

眼上缘有一红斑故名赤眼、红眼鱼

做法及步骤:

一、红眼鱼宰杀、剐鳞清洗干净。

二、把鱼头部分多松开来,刀口沿着中间鱼骨的边缘,从上往下滑刀,注意不要切断鱼身,然后在鱼身的正反两面开斜刀,方便腌制入味。

三、开好花刀后开始腌制,鱼身淋入两勺料酒去腥,正反两面抹匀,淋入一勺生抽,同样抹匀,撒上少许胡椒粉去腥,鱼身的正反两面各撒上两克盐涂抹,这样蒸制时更容易入味。

四、在开了斜刀的鱼身上插入姜片,有去腥作用。

五、蒜子切末,准备三勺自制蒜蓉辣酱,再舀入三勺自制豆豉剁椒。

六、锅里下入宽油,炉温预热至180度,把红眼鱼稍微过下油,(过油目的是使鱼肉紧缩,蒸制时更嫩滑)炸制鱼皮和鱼肉紧缩翘起就可以了,摆入盘中。

七、锅中留少许底油,下入蒜子煸香,下入蒜蓉辣酱煸香、豆豉剁椒煸香,舀入两勺生抽提鲜,两克盐和两克鸡精,酱料翻炒入味后即可关火。

八、把炒好的酱料均匀的浇在鱼身上,尽量全部铺满,蒸制的时候更容易入味。

九、锅中水烧开上汽后,下入红眼鱼大火蒸13分钟,时间到了后开盖,在鱼身上淋入两勺蒸鱼豉油提鲜提味,最后撒上葱花。

这道仙女湖“清蒸红眼鱼”做好了,鱼肉鲜嫩,香辣开胃。

小贴士:

1、做清蒸类的鱼,一定要使用新活鲜,或刚宰杀的鱼。

2、蒸制前,需提前腌制片刻,让鱼入味。

3、腌制好后,快速高油温让鱼过油,锁住鱼肉水分使鱼肉紧实不松散。

4、蒸鱼应该是上汽后再下入鱼蒸制,这样蒸好后肉不柴,更鲜嫩。

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温馨提示:通过以上关于仙女湖野生红眼鱼,你吃过吗?肉质比草鱼还细嫩嫩滑内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。