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松糕如何做(做松糕的做法是怎么样做)

导语:美食甜品5——松糕做法

松糕的制作方法:

食材:200克粳 米粉,110克糯米粉,60克糖粉,25克猪油,120克水,50克豆沙馅,1克红曲粉。

步骤:

1、将粳米粉、糯米粉、糖粉、猪油、水,混合,不停地抓揉,结成块粒状。再用手掌将块粒搓开,搓粉大约要十至十五分钟,搓至粉放掌心一捏成团,一碰又散开为止。冬天静置两小时以上,夏天半小时以上。静置是为了让米粉充分吸收水分和糖分,但静置时间不宜过长,过长会使松质糕粉返潮结块,难以蒸熟。所以,我得早上五点不到起床,静置两小时,也得七点多了。

2、筛粉。将静置好的粉进一步搓散、过筛。用20或30目的罗过筛,家里只有80目的,孔极细,过筛花了20分钟。

3、取一蒸屉,垫一张硅胶垫,再放上一个六寸的加高慕斯圈,先舀一些粉加入圈内垫底。

4、将豆沙馅搓成长条,再两头相接绕成圆环,放在粉上。再朝上面辅满粉,用刮板刮平。千万不能用手按压。压实难蒸熟。

5、剩一勺糕粉,加入1克红曲粉,用刮刀拌匀,成粉红色。

6、再取一印花模片,盖在慕斯圈上,将粉红色粉舀在镂空的花紋处,用刮板刮去多余的粉。取去印花模片,花纹已上到松糕 上了。

7、锅中水烧沸后,上笼蒸三十分钟,全程大火。朱厘米老 师说12分钟,根本不会熟。

8、蒸好后,出笼,即可开吃。松、糯、香甜。

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