黄金蚬的做法(清蒸黄蚬子窍门)

导语：简单易做系列，清蒸黄金蚬

准备材料，黄金蚬，葱，姜。

1.黄金蚬买回来先用清水养一会儿，一般买回来的都是吐好沙了，不需要额外处理。要是不放心可以撒一点点盐使其吐沙。

2.将花甲淘洗几遍后沥水，一般淘洗两到三次，把壳子上的泥沙搓洗干净就行。

3.将洗好的姜切片或者切丝，葱切两段。先姜姜片和葱白在盘子底部垫一层底。

4.将沥好水的花甲装进盘子里。表面撒一些姜片和葱叶，再淋一点食用油。然后起锅烧水，水烧开后把花甲放进去蒸。《可以在花甲上面淋一点料酒，个人觉得料酒会影响鲜味。主要看个人喜好。》

5.蒸的时间大概控制在7-10分钟左右，当然小个的，份量小的大概5分钟左右就行，我们这个比较大（比一块钱硬币大点），所以时间比较长。不吃辣的小伙伴可以直接淋上一圈蒸鱼豉油就可以吃了。重口的可以调个蘸汁。

6.蘸汁：生姜蒜子辣椒切沫，辣椒可以用辣椒油代替。加蒸鱼豉油，生抽，鸡精，一滴陈醋（白醋也行），喜欢麻辣的可以加一点花椒油。然后加一两勺花甲里面的汤，搅拌均匀即可，淡了可以加盐，咸了加汤。喜欢葱，香菜的都可以切碎了放。

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