蟹肉和蟹黄怎么吃(蟹黄蟹肉做什么好吃)

导语：螃蟹这样吃太“豪爽”，满满蟹肉蟹黄，搭配豆花炒，鲜香又味美

螃蟹这样吃太“豪爽”，满满蟹肉蟹黄，搭配豆花炒，鲜香又味美

在水产的各类食材之中，想必很多人对螃蟹的钟爱之情应该比一般的鱼虾更为浓厚。现在国内的很多地方都有优质螃蟹的出产地，而在老家周边，由以苏州的阳澄湖大闸蟹最为出名。

其实相对于螃蟹的吃法来说，大众最喜欢用清蒸的方式赋予最鲜嫩的风味质感，其实这种做法虽然味道不错，但螃蟹身披铠甲，相对于一些不会吃螃蟹的朋友来说，势必会让一些部位浪费掉。也正是因为出于这样的考虑，自己在蒸螃蟹的基础之上融合早餐豆花的烹饪手法，把蟹肉蟹黄提前剥出，结合豆花适当炒制，菜式上可是相当“豪爽”。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

蟹粉豆花捞

【食材配备】

内脂豆腐2盒，阳澄湖大闸蟹4只，姜蒜适量。（上述食材是按照4口之家的食量配备，单人一只螃蟹的配比模式，如果家人比较多，按人口数量选购螃蟹即可。）

【调料配备】

一勺香油，两勺料酒，一勺生抽，五克白砂糖，少许的盐和鸡精。

【实操步骤】

第一步：把螃蟹提前清洗干净，然后倒扣放入蒸笼之中，在螃蟹的表面铺上几片姜，大火蒸煮15分钟后取出放温。

第二步：戴上一次性手套，用工具给螃蟹进行一个脱壳处理，剥离出蟹肉，蟹黄。这个操作过程需要一定的耐心和技巧，如果你对吃螃蟹并不是太专业，可以去网上找一些关于“吃螃蟹八件套”的小工具和实操手法，简单学习一下，也能受益颇丰。

第三步：锅中加入适量的油，六成油温倒入适量的姜蒜末爆香，随后把内酯豆腐、香油以外的所有食材和调味料依次加入锅中，大火炒香。

第四步：最后用勺子把内脂豆腐一块一块的挖入锅中，整体过程需在小火模式下操作，并且翻炒幅度要小，待所有豆腐花入锅之后，转中火适当翻炒两分钟关火装碗，淋上香油就可以上桌品尝了。

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