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在家学蒸肉包子这3种口味抢着吃肉香四季怎么做(蒸肉包子教程)

导语:在家学蒸肉包子,这3种口味抢着吃,肉香四溢,附调馅的详细做法

喜欢吃肉包的有口福了!今天分享我家常做的3种肉包子,肉香四溢,出锅必光,学会可开包子店。蒸包子要先发面,以下说的都是调馅的详细做法,发面在这里统一说下:面粉里放酵母和白糖,加水搅拌成面絮絮,然后揉成光滑的面团,醒发至2倍大就可以用了。

梅菜鲜肉包子

主要食材:梅干菜、五花肉

1.梅干菜提前用冷水泡软,然后切成碎丁待用。

2.五花肉用绞肉机打成肉馅,放料酒、姜末、盐腌制10分钟以上。热油先炒猪肉,炒到变色,且微微焦黄。接着放梅干菜一起煸炒。

3.淋入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味,大火翻炒2分钟,加少许清水,焖到收汁就关火。稍微焖几分钟,吃起来更入味。(老抽多放一些,上色更好看,味道也更香浓)

4.面团发好后,取出排气并分成多个大小均等的面剂子。将面剂子擀成面皮,放入炒好的梅干五花肉馅,收口捏成包子的形状即可。

5.把包子放蒸锅里,先别着急开火,盖上锅盖饧15分钟二次醒发,这样做的包子吃起来更松软。蒸包子要用大火蒸,大火蒸20分钟,关火后不要立刻打开锅盖,5分钟后再打开,防止有塌陷回缩的情况。

白菜鲜肉包子

主要食材:前腿肉、大白菜

1.大白菜切细丝,撒盐拌匀,约15分钟左右就可逼出多余的水分。前腿肉切成小块,放料理机中打成肉馅,

2.猪肉馅里放葱花、姜末、蚝油、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油、白糖、盐、鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀,并使其上劲。

3.大白菜攥去多余的水分切成碎丁,将白菜碎丁和猪肉馅拌在一起,充分搅拌均匀即可。

4.面团分成多个大小均匀的面剂子,取其中一个面剂子擀成面皮,放入白菜猪肉馅,收口即可。

5.蒸包子要用大火蒸,大火蒸20分钟,关火后不要立刻打开锅盖,5分钟后再打开,防止有塌陷回缩的情况。

家常酱肉包

主要食材:前腿肉、莲藕

1.前腿肉去皮,切成小块放绞肉机里。不建议打成肉糜,有点小碎丁吃起来更香。

2.肉馅打好后,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、甜面酱、姜末、葱花进行调味。调馅必放的一样调料就是甜面酱,1-2大勺就可以;老抽要多放一点,因为酱肉包的颜色要偏重一些。

3.莲藕切厚片焯水2分钟,捞出冷水冲凉降温,最后切成碎丁和肉馅进行搅拌。肉馅调好后放10分钟以上,这样做更入味。

4.面团发好后,轻柔排气分成多个面剂子,接着擀成面皮,放入调好的肉馅,捏成可爱的包子形状。

5.包子在蒸之前要进行二次醒发,放置15分钟以上,再开火蒸20分钟即可。蒸好后焖5分钟打开锅盖,防止塌陷回缩的情况。

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