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自制薄脆窍门(如何自制薄脆)

导语:教你在家自制薄脆,焦香掉渣,咬一口咯嘣脆,当零食百吃不厌

薄脆是我国北方地区的特色美食之一,其特点是薄而脆,但脆而不碎,咬上一口直掉渣,香酥美味,可以当做零食直接吃,也可以捣碎夹在煎饼果子中,或者加入包子饺子馅中,为这些美食注入灵魂,教你在家自制薄脆,焦香掉渣,咬一口咯嘣脆,当零食百吃不厌。

薄脆的做法还是很简单的,但要做到正宗地道还是有些小技巧需要注意,在下锅炸之前,面皮要足够的薄,下锅炸时才能快速鼓包,把油温烧到8成热时,注意改成小火炸,勤翻动,避免炸糊,虽然是油炸食品,但一点儿也不油腻,密封保存,两三个月都不会回软,夏天嘴馋做它吃,酥脆掉渣不油腻,一卷一切,5分钟做一大锅。

【薄脆】

【食材】:面粉350克,鸡蛋三个,食用油,食用盐适量。

【具体步骤】

第1步,准备350克面粉,倒入一个大盆中,加入一大勺盐,打入三个鸡蛋,再倒入食用油30克左右,把它们充分的搅拌均匀,因为鸡蛋中有足够的水分,揉面时不用再加水了,用纯鸡蛋做出来的薄脆更加酥脆,揉成一个偏硬的面团。

第2步,和好的面团直接放案板上继续揉5分钟,然后移至盆中醒发10分钟左右。

第3步,案板上撒些干面粉,取出醒发好的面团,擀成一个大的长方形面饼,越薄越好,把面饼对折,用刀从中间切开,顶部不要切断,切成大小均等的小面片,切好的小面片均匀的摆在案板上备用。

第4步,起锅烧油,油的量稍微多一些点,油温烧至六成热时,改成小火,下入做好的面片,炸至定型后翻面,期间要不停的翻面,这样两面才能够颜色均匀,直到两面金黄飘起,就说明炸好了,起锅沥干油,放凉后吃更酥脆,每块面片全程大约需要炸三分钟左右时间。

夏天嘴馋做它吃,酥脆掉渣不油腻,一卷一切,5分钟做一大锅。薄脆的做法就分享完了,朋友们学会了吗?一次多做一些,密封保存,放两三个月都不会回软,当做小孩子的零食是很不错的,做包子或饺子的时候,把薄脆捏碎,加入到馅料中,包的饺子会好吃很多哟。煎饼果子吃了这么多年,才知道中间的薄脆做法原来这么简单,喜欢的朋友也可以在家试一试哦。教你在家自制薄脆,焦香掉渣,咬一口咯嘣脆,当零食百吃不厌。

再唠两句:

①做薄脆的面团,一定要和得偏硬一些,用鸡蛋代替水和面,这些都是薄脆更加酥脆的秘诀。

②偏硬的面团不容易揉光滑,可以先松弛几分钟再揉,这样就很容易揉光滑了。

③炸制时火油温一定要控制好,油温过高容易炸糊,油温太低,炸出来是偏白色,不够金黄。全程都要用小火,勤翻面。

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