拔丝鸡蛋怎么(拔丝鸡蛋怎么做蓬松)

导语：教你鸡蛋新鲜吃法，将其做成拔丝鸡蛋，松软酥香，餐厅一份要二十

说起鸡蛋，应该每个人都非常熟悉，现在家家户户的餐桌上几乎每天都可以看到由鸡蛋烹制而成的佳肴，无论是炒鸡蛋还是蒸鸡蛋，亦或是煮鸡蛋汤，味道都非常美味。而且鸡蛋的营养价值也特别高，里面含有丰富的胆固醇和蛋白质，蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的需要，其利用率高达百分之九十八以上，所以鸡蛋也成为了家家户户最常用的食品之一。

而今天小编这篇文章就是要给大家介绍一种鸡蛋的新鲜吃法，那就是拔丝鸡蛋。应该很多人都听说过拔丝红薯或者是拔丝香蕉，味道都是非常不错的，而拔丝鸡蛋也不例外。拔丝鸡蛋主要就是以鸡蛋和白砂糖等为主要原材料制作的一道佳肴，据说在店里要卖二十一盆，但其实这道菜的制作方法特别简单，只要掌握了方法，做出来的成品吃起来是香香脆脆，而且也非常的有营养。我相信知道这种制作方法的人应该不多，那今天我就将详细的方法分享给大家，朋友们如果想试一试鸡蛋的新鲜吃法，那就看一看下面的步骤学起来吧。

【名称】拔丝鸡蛋。

【所需食材】鸡蛋，糖，牛奶，清水，白芝麻，食用油。

【方法及步骤】

1、第一步拿出一个合适大小的碗，往里面打入几个鸡蛋，然后再加入适量的牛奶，加好之后用筷子将其充分搅拌均匀。

2、下一步拿出平底锅，先往里面加入适量的食用油，油热了之后就将之前打好的鸡蛋液放入其中（鸡蛋液不要全部倒完，可以留下适量的鸡蛋液备用），再用小火慢慢的煎成薄的蛋饼，在煎蛋的时候可以用手握着锅稍微的转动，这样鸡蛋受热会更加均匀，煎出来的鸡蛋也会更好看。

3、鸡蛋煎好了之后将其拿出稍微晾凉一下，再用刀切成合适大小的块状备好。鸡蛋块切好了之后，将其放在之前剩下的鸡蛋液中稍微裹一下。

4、下一步起锅加油，等油热了之后，将裹好鸡蛋液的鸡蛋块放入锅中进行炸制。等鸡蛋块表面被炸成了金黄色而且非常蓬松的时候，就可以将其盛出。注意盛出的时候要适当的控一下油，不然后面吃起来可能会很腻。

5、下一步往干净的锅里加入适量的白糖和清水，大火烧开了之后，将火稍微关小一点，然后用勺子不停的搅拌。等糖水被熬成了深黄色，糖色就熬好了。

6、接下来将之前炸好的鸡蛋放入熬好的糖水中，然后快速的翻炒均匀，让糖水都裹在鸡蛋上，在出锅前再撒上适量的白芝麻，充分翻炒均匀之后就可以将其盛出食用了。

【温馨提示】

1、煎鸡蛋饼的时候最好是用平底锅，这样煎出来的蛋饼才会更加的均匀。

2、糖水煮开了之后一定要开小火进行熬制，而且要不停的用勺子进行搅拌，不然可能会糊锅，糖也可能会变苦。

拔丝鸡蛋不同于其它烹饪鸡蛋的方法，需要将鸡蛋进行煎制而且还需要进行炸制，所以刚开始煎制的时候不需要太熟，鸡蛋块一定要够嫩，这样后面做出来的成品吃起来才是外酥里嫩，香香甜甜的。朋友们在前期的制作过程中，一定要注意步骤以及火候的掌握，不然做出来的拔丝鸡蛋可能就不够香嫩，不成功。

其实“拔丝”这种烹饪方法，针对于很多食材都是可以进行操作的，无论是水果还是蔬菜 ，只要是适合的，都是可以做成功的，所以朋友们如果学会了这道菜，那拔丝苹果，拔丝红薯的制作方法都不在话下了。好了朋友们，今天的分享就到这里了，如果大家觉得我的方法可行，不妨点个赞再走。要是在制作过程中有问题，朋友们也可以留言。

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