> 自媒体
法式煎鹅肝红酒汁做法(红酒煎鹅肝酱汁怎么做)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚法餐:香煎鹅肝配红酒汁的相关问题?那么关于法式煎鹅肝红酒汁做法的答案我来给大家详细解答下。
香煎鹅肝配红酒汁
主料:鹅肝
配料:牛奶,苹果,蓝莓,草莓,红酒,橙汁,土司面包,面粉
调料:盐,黑胡椒,糖,黄油,balsamico(意大利黑醋),香叶,桂皮,百里香
制作方法:
配菜处理:
1:面包用面火炉(烤箱,面包机都可以)烤至上色,修成鹅肝大小(建议鹅肝煎出来在修改面包的大小),蓝莓,草莓对半切开。苹果去皮一部分切成小丁一部分切块。
2:锅内加入黄油炒化白糖放入切好丁的苹果炒至变色即可取出备用。
酱汁制作:锅内加入黄油融化放入苹果块翻炒加入350ml红酒烧至去除酒精加入40g白糖,3g桂皮,一片香叶,两小条百里香,放入橙汁和意大利黑醋熬至浓稠过滤备用。
主料处理:
1:鹅肝放入牛奶中用盐黑胡椒轻微调下味道浸泡一晚上(主要就是为了去除腥味)。
2:将浸泡好的鹅肝取出去除一些比较大的筋膜切成厚片(用热刀去切鹅肝不会散),两面沾好面粉。
3:热锅放入橄榄油放入处理好的鹅肝撒入少量盐,黑胡椒调味煎至两面金黄即可(注意火候这玩意非常容易糊)
4:盘内放入修整好的吐司放上煎好的鹅肝,用草莓,蓝莓,炒好的苹果等装饰,淋上红酒汁即可(红酒汁尽量不要淋到土司面包会影响面包口感)。
ps:注意卫生!!!
温馨提示:通过以上关于法餐:香煎鹅肝配红酒汁内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。