银耳羊肉功效与禁忌(银耳炖什么肉)

导语：五月，少吃牛羊肉多吃银耳，5种做法换着来，清热去火好处多

五月，少吃牛羊肉多吃它，5种做法换着来，清热去火好处多！

初夏的天气，真的让人几多欢喜几多愁，接连几天的大雨让人烦躁不已，很多人都已经抱起来大西瓜啃起来，吃着透心凉的冰糕，这个时候吃这些着实有些早了。夏季属火，饮食以清淡、易消化为主，平时我们认为比较有营养的牛羊肉，这个时候尽量少吃，多吃一些蔬菜，或者像百合、莲子、银耳等养心安神的食物。

银耳被称为“食用菌之王”，有滋阴润肺、养胃生津的功效，即可凉拌也可以煲汤，今天跟大家分享银耳的5种做法，大人孩子都喜欢！

【银耳紫薯羹】

食材：银耳四分之一朵，紫薯一个，冰糖10克，白醋2滴。

【主要做法】

1、银耳用温水泡发，紫薯去皮切小块，准备一些老冰糖，别用白糖哦！

2、泡发的银耳撕碎，越碎越好。

3、银耳、紫薯一起倒入迷你养生壶中，也可以直接用锅煮。

4、倒入清水，顺便滴入2滴白醋，这样炖出来的紫薯银耳羹颜色会更漂亮。

5、煮好的紫薯银耳羹，放入冰糖，按下保温键功能，冰糖融化就可以喝！

【凉拌银耳】

主要食材：银耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、生抽、蚝油、米醋、白糖、辣椒油、芝麻

【具体做法】

1、银耳提前用清水泡发，胡萝卜、黄瓜切片，香菜切碎。

2、银耳撕成小朵，入开水锅焯水2分钟，捞出过凉水，这样银耳吃起来口感更加清脆爽口。

3、碗中倒入一勺生抽、半勺米醋、半勺蚝油、一茶匙白糖、一勺辣椒油、一勺芝麻拌匀。

4、银耳沥干水分，加入胡萝卜、黄瓜、香菜，倒入调料汁拌匀即可。

【木瓜银耳冻撞奶】

主要食材：木瓜半个，银耳1朵，纯牛奶两包，白凉粉15克，清水2碗，甘汁园老又土冰糖15克

【具体做法】

1、准备半个木瓜，银耳提前用清水泡开，泡银耳的时候根朝上，这样能够泡得比较透，比较快。用冰糖来代替白糖，润肺止咳不上火，纯牛奶也可以用乳酸菌或者椰汁代替，根据自己喜欢。

2、泡发的银耳撕成小朵，越小越好，木瓜去皮去籽，切成小块。

3、锅中倒入木瓜、银耳和冰糖，加入两碗清水，大火煮开转中火煮，煮至木瓜软烂，水分大约还剩200毫升。

4、用勺子将木瓜捣碎，倒入白凉粉，搅拌均匀再次煮开后关火。

5、煮好的木瓜银耳羹，放置不烫手的状态，装入饮料瓶，五分满到七分满就可以了，放凉之后木瓜银耳羹就变成木瓜银耳冻了。

6、接着倒入牛奶，喝的时候摇一摇或者用勺子搅一搅就可以了，冷藏一下更好喝哦！

【桂花银耳梨冻】

主要食材：银耳1朵，梨两个，桂花酱适量，坚果果干适量，白凉粉50克，冰糖30克

【具体做法】

1、银耳提前用清水泡发，准备两个梨。

2、银耳撕成小朵，梨切成小块，银耳、梨、清水一起入锅，先大火煮开继续煮5分钟，再转小火焖煮30分钟。

3、煮至银耳梨羹黏稠，加入冰糖煮至融化，如果想吃银耳羹，这个时候可以盛出来一碗。

4、接着往锅中倒入50克白凉粉，搅拌均匀继续煮开。

5、煮好的银耳梨羹倒入碗中放凉便会自然凝固，用刀划成小块。

6、银耳梨冻放入碗中，淋上桂花酱，晶莹剔透、口感清甜，搭配一包坚果果干，口感丰富，超好吃！

【南瓜桃胶银耳汤】

【用料】银耳半朵，桃胶10克，皂角米5克，南瓜120克，黄冰糖25克。

【步骤】1、银耳提前泡发，泡的时候碗里多放点水，银耳朝下根部朝上，泡好的银耳银耳撕小朵。

2、桃胶和皂角米也提前泡发，桃胶一般比较脏，泡发的时间也长一些，要泡到桃胶没有硬芯为止，泡好之后多洗几遍。

3、南瓜去皮切块，所有食材一起放入砂锅，加入清水，清水一次加足，中途千万不要再加水，加水会影响银耳汤的粘稠性。

4、大火煮开，转小火慢炖1小时。

5、出锅后可以加上一勺糖桂花，或者直接撒上一些干桂花，更香更好喝。

【小贴士】

银耳羹尽量不要晚上喝，尤其加了糖的银耳羹，晚上吃太多会发胖，还会影响消化，给肠胃带来负担。

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