冬瓜绿豆排骨汤的做法窍门(冬瓜绿豆炖排骨的做法)

导语：食谱｜冬瓜绿豆排骨汤

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冬瓜绿豆排骨汤

食材：冬瓜 绿豆 排骨 老姜 蒜 大葱（非洋葱）/小葱

调料：花椒 盐 料酒

排骨清洗干净，起锅烧水，姜片（拍扁），适量料酒，待水烧开投入排骨：

煮沸，撇去血沫沫，无可见的血色时捞起；焯水的时候，可以把汤锅准备好，投入葱段（大葱小葱皆可，如果用大葱，斜切会更好一些），姜片（拍扁）：

烧开，投入绿豆，排骨，花椒（这不是炒火锅底料哦，随意丢个五六颗有点味就行啦）；待绿豆开始裂开的时候，加三勺盐（多少g是没这个能力估算了，大概就是普通调料勺，随意来吧）：

绿豆裂得厉害时，投入冬瓜：

熬呀熬，熬呀熬，等冬瓜软了，透明了就完工啦：

如果觉得清淡，还可以调个蘸水：

图上配料（蒜末，小米辣、二荆条切碎），撒上少许盐腌一下，加入生抽，醋，花椒油，香油，糖，（每次做蘸料都是凭感觉，味道都差不多，如果一定要个数据比例，大概：3：1.5：0.7：0.5：1？）搅匀完美

tips：

绿豆提前泡三四个小时，煮汤的时候会更容易裂开

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