香碗怎么吃(香碗是什么调料)

导语：好吃到爆的香碗一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味

四川宴席九大碗之一

By 川妹子爱美食

用料前夹肉 3斤姜 50克葱白（香葱最好） 100克料酒 100克红薯淀粉 360克五香粉 10克花椒粉 10克生抽 2勺盐 适量鸡蛋 8只个花椒 10粒鸡精 1勺

做法步骤

1、将葱姜加一点水用破壁机打碎

2、打成这样的葱姜汁就行

3、肥2瘦8的前夹肉破壁机打碎，可以打烂一点，我家人追求有肉肉的颗粒感，所以打得不是很碎，向肉肉里加入葱姜汁，生抽，料酒，盐，五香粉，花椒粉，鸡精，鸡蛋清（蛋黄分离备用）向一个方向搅打

4、将红薯粉用余下的水化散，加入肉肉里，继续向一个方向搅打上劲，大约5分钟以上。

5、盆里垫上赖高温的保险膜或者刷油（便于脱模），将肉肉装入盆，上锅水开计时蒸30分。钟。

6、30分钟后将蛋黄液铺上去，继续蒸2分钟，关火闷5分钟

7、蒸盆里垫上泡发过的黄花菜，海带丝，香菇酱，酥肉，木耳之类的菜，撒几粒花椒，少量的盐，最上面把蒸好的肉肉切厚片后铺上去

8、熬制一点高汤（鸡汤，骨头汤都可以）

9、将高汤加入盆中

10、上锅蒸40分钟，出锅后撒上葱花

小贴士

可以一次多做点肉肉，放冰箱抽真空冷藏。但因为不含防腐剂，储藏时间不易过长。

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