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鲜竹笋买回来怎么处理(新鲜竹笋买回来怎样处理保存时间长)

导语:买回家的鲜竹笋该怎么处理,简单一步就能去除涩味

竹笋自古以来都被当作“菜中珍品”,虽然一年四季都能买到,但还属春天的味道最佳。一场春雨后,疏松的泥土上冒出竹笋新芽,春的气息扑面而来。

立春后采挖的笋,笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

笋子肉片

所需材料:竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜

1、市场买回来的竹笋先剥去外皮,切成两半(这一步可以让摊贩帮忙处理好)

2、锅中放入清水,将竹笋放进去,然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。

3、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时,没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。

4、很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中,呈淡黄色的。这种竹笋是商家在卖之前就在锅中焯了水,当我们买回家后建议还是重新再煮5—10分钟。

5、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。

6、锅中烧油,油热下入花椒粒和生姜粒,下入切好的五花肉翻炒均匀。

7、当肉炒的变卷曲,放一勺豆瓣酱,炒出红油,颜色变黄,放入青红椒片。

8、接着放入笋片,翻炒均匀,加入盐、生抽、蚝油等调料。

9、笋片炒熟了就可以出锅装盘。

春天的竹笋最为鲜美,可以趁着这个时节多买一点,然后晒成笋干,用来炖汤、做包子馅、炒调料拌条味道一绝。

笋干的制作方法:

重复前面三个步骤,焯好水的竹笋撕成条状,然后放在通风的地方晾干,下次吃的时候用水泡一下,让笋干变软就可以制作了。

吃竹笋的禁忌

1、羊肉,竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

2、红糖,笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。

3、糖浆,竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。

4、猪小排,笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

5、羊肝,竹笋与羊肝同食相克。

6、龟肉,冬笋与龟肉食则中毒。

7、鹧鸪肉,同食令人腹胀。

8、豆腐,影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。

我是皮皮美食日记,一位爱生活爱美食的90后美食博主。如果你也喜欢美食,可以关注我,我会每天更新,我们一起互相学习互相成长吧!

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