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羊蝎子口感怎么样(羊蝎子是一道什么菜)
导语:快来!快来!把这道菜品中补钙之王羊蝎子带回家
羊蝎子因其形似蝎子,故而俗称羊蝎子,羊蝎子味道极其鲜美,性质温热,含有多种营养物质,可以补气补肾,缓解肾虚引起的乏力、腰膝酸软、手脚冰冷,还可以强筋健骨,下面就把具体做法教给大家。
一、滋补白汤羊蝎子
制作方法:
(1)把羊蝎子提前浸泡泡出血水(减少腥膻味),凉水下锅后加入姜片及白酒祛除血沫
(2)想要汤白一定记住!!
将羊蝎子放入油锅内煎至两面焦黄(想要浓白汤的可以提前煎一个鸡蛋一起煮),加入热开水盖上锅盖等待10分钟左右,撇去表面浮沫,香浓白汤就成了
(3)锅内加入大料、草果、白芷,并根据自己的喜好加入盐,小火慢炖等羊肉软烂后加入味精、胡椒粉,一锅滋补白汤羊蝎子就完成了。
二、红汤羊蝎子
制作方法:
(1)把羊蝎子剁成大块,与羊棒骨、羊尾尖一起纳盆,用流水冲漂以除去血水后,再入沸水锅里稍烫一下,捞出。
(2)起锅烧油加入少量郫县豆瓣酱及黄豆酱爆香后加入开水,烧开后,放糖色、老抽、辣椒段、味精、盐及香料调好味,再倒入装有羊蝎子的盆内,放香菜20克,先置蒸箱里旺火蒸2小时,再关火焖1小时,等待羊肉软烂。
(3)出锅后放上几节辣椒段、香菜点缀,香辣鲜香的红糖羊蝎子就完成了。
大家快一起试试吧。
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