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家常椒盐猪蹄的做法窍门(椒盐猪蹄的做法大全家常做法)

导语:超级美味,椒盐猪蹄,错过你会后悔的

融睿美食开饭啦!

猪蹄猪蹄,美味无敌,只要有人请客在餐馆吃饭,我就一定会点椒盐猪蹄这道菜,因为实在是好吃,像我这种嘴馋的人,发了工资第一件事就是买猪蹄,然后做椒盐猪蹄,但是每次做完还是不够吃,可是猪蹄真的贵呀,偶尔吃一次真的太爽了。今天就教给大家这个好吃的椒盐猪蹄吧。

食材的准备

做这道椒盐猪蹄你需要准备的食材有:新鲜猪蹄1kg、料酒1勺、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、椒盐粉适量、黑胡椒粉适量、生抽1勺、老抽2勺、盐3小勺、糖少许、葱1根、姜适量、熟白芝麻适量、青红椒碎适量、洋葱碎适量、白醋适量

制作的步骤

1、 去菜市场买一块猪蹄,然后让店家给你斩成小块,一定让店老板帮你斩,自己斩不动的,买回来的猪蹄清水洗干净,然后泡清水最少一个小时;

2、 泡好的猪蹄冷水下锅,然后煮沸,沸腾后再煮个5分钟,期间记得撇去浮沫,汆好水后捞出用温水再次清洗备用;

3、 将清洗好的猪蹄放入高压锅中,加入生抽、老抽、姜片、八角、香叶、桂皮、盐、少量的糖、几滴白醋,再加入比没过猪蹄还多一些的水,然后盖上盖子烧开后再压半个小时;

4、 压好的猪蹄沥干水分盛出,稍微放凉点就用厨房纸巾吸干,一定要用厨房纸巾吸干水分!不使用厨房专用纸巾的后果就是纸屑沾满猪蹄,不吸干水分的后果就是,等下用油煎的时候让你怀疑人生;

5、 找一个不粘锅,烧热后加入少量的食用油,一定不能多,多了油蹦得到处都是,油稍稍热了之后,将猪蹄皮的那一面朝下,小火盖盖煎到金黄,一定要小火!这一步很危险,大家一定要注意安全,会有很大的噼里啪啦的声音,等声音变得小了、不那么密集了的时候就揭盖看看情况,正常情况下是已经金黄了,盛出金黄的猪蹄;

6、 锅中留下一点油,没剩下油的就加一点食用油,将青红椒碎和洋葱碎倒进锅里,炒熟,然后倒入椒盐粉、黑胡椒粉、金黄的猪蹄、少许白糖、熟的白芝麻、葱绿末搅拌均匀就可以拍照开整了。

这个椒盐猪蹄我真的吹爆,因为实在是好吃,青红椒和洋葱的加入,让你拍起照来特好看,还有白芝麻,让整个菜也可口了不少。

这个椒盐猪蹄的皮特别脆,真的就是脆皮,咬一口都咔滋作响,猪皮上沾满了椒盐和一点点的糖,还有黑胡椒,味道特别丰富,厚厚的脆皮下包裹着柔软的不腻的一点点肥肉,肥肉下就是保留着肉汁的超嫩的瘦肉,你想象不到那种高压锅炖过之后的,被包裹在里面的瘦肉有多嫩,一口下去就是实实在在的猪肉的香味,猪蹄炖得很烂,很容易就扯下来了。

椒盐味的这种肉食做好了就不会难吃的,因为椒盐真的和肉太配了,就算是猪腿肉炸过之后裹上椒盐粉一样好好吃,椒盐可以很大程度上保留食材本身的味道,然后巧妙神奇地将自己的味道融入肉里,丝毫不违和,这辈子如果只能吃一种口味的肉类,我一定选椒盐,实在太棒。

今天教大家做的椒盐猪蹄就到这里,大家如果喜欢我教大家做的料理,可以点点关注,我会每天为大家带来一道料理供大家学习。

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