行家告诉你如何能买到优质猪肉呢(怎样买到好猪肉)

导语：行家告诉你如何能买到优质猪肉

猪肉是分很多部位的，有些部位肉质差，口感糟糕，有些部位口感好。今天就和大家说说买猪肉的技巧，记住“2不买5专挑”

2种猪肉不能买

1、脖子肉

脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质非常差。由于脖子部位长了很多淋巴结，也就是免疫器官，起到排毒的作用，因此淋巴结含有较多的毒素、病原体等有害物质，而且猪打疫苗时也是打脖子，会残留一些药物。所以脖子肉不好吃还很脏，最好不要买。

脖子肉与前槽肉要区分开，因为每次猪吃食时，这个部位和食槽挨着，所以叫前槽肉，也就是前腿肉。前槽肉可是好肉，半肥半瘦，肉质细嫩，很适合炒肉、做馅。

2、奶脯肉

说到奶脯肉，大家肯定会一下想到有奶头的猪肉，其实有奶头的猪肉不一定是奶脯肉，要知道公猪也是有奶头的，而只有母猪才有奶脯肉。

奶脯肉在猪肋骨下面的腹部，和五花肉连着，经常被肉贩子来冒充五花肉，这块肉结缔组织多，均为泡泡状，肉质比脖子肉还要差，也是一块肥膘肉，只能用来炼猪油，不能直接食用。

内行人专挑这5个部位的猪肉买

1、里脊条

里脊条也叫小里脊，非常稀少，因为一头猪只有2个里脊条，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，肉质细嫩，而且没什么腥味，适合煎、炒、炸、煮，比如做青椒肉丝、炸里脊、水煮肉片，但不适合炖，炖着吃会比较柴。

2、下五花肉

五花肉分为两种，一种是从肋骨上剔下来的，叫上五花；一种是猪腹部的，叫下五花。下五花的肉质比上五花好得多，层次分明，肥瘦均匀，一般是三肥七瘦或四肥六瘦，几乎适合任何烹饪方式，比如红烧肉、粉蒸肉、扣肉、回锅肉、蒜泥白肉等等。

吃烧烤时，还可以把五花肉烤着吃，又香又嫩。

3、后丘肉

后丘肉就是后腿上的肉，很多人看不上后腿肉，其实它是好东西，按分级来说，比五花肉还高，比里脊肉低。猪平时懒洋洋的，就喜欢躺在地上睡觉，后腿很少运动，所以后腿的肉质比较松软，口感细嫩，没有前腿那么紧致，适合炒着吃，或是剁碎了做馅。

4、夹心肉

夹心肉位于前腿上部，也就是前腿肉或前槽肉，运动较多，肉质比后腿肉要老一些，所以吸收水分的能力很强，适合做成馅料，来包包子、饺子、炸丸子等，鲜嫩多汁，非常好吃。

5、买梅花肉

梅花肉是猪背部靠近脖子的一块肉，是肥瘦相间的猪肉，但绝大部分都是瘦肉，中间夹杂着一丝丝的脂肪，肉质也非常嫩，也适合多种做法，不过一头猪只有5~6斤梅花肉，比较稀少，价格比较贵。

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