拆烩鲢鱼头的做法大全(拆烩鲢鱼头的做法窍门)

导语：拆烩鲢鱼头的做法

拆烩鲢鱼头做法用料赞

工艺烧 难度 初中级 份量 2人份 口味咸鲜 准备时间 烹饪时间

菜谱：192 / 关注：568 /

鱼头无骨，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富，为冬令佳肴。如果您不喜欢我这道拆烩鲢鱼头的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"拆烩鲢鱼头"的做法哦~~~

食材 主料

1个鲢鱼头

辅料

35克蟹肉25克火腿片50克莴笋片75克鸡肉250克油菜苔40克鸡胗15克冬菇(干)5克虾子

调料

2.5克食盐15克姜25克葱250克鸡汤2克味精25克黄酒25克淀粉75克猪油(板油)7.5克白糖5克白醋2克白胡椒粉

拆烩鲢鱼头的做法与步骤

1.将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水；青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热（约88℃）的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油；锅至火上放油，烧至五成热（约1l0℃）时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成

小贴士

暂无技巧

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