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炒藕片时需要事先焯水吗大厨教你1个妙招(炒藕片前需要焯一下水么)

导语:炒藕片时,需要事先焯水吗?大厨教你1个妙招,莲藕白净脆爽好吃

导语:炒藕片时,需要事先焯水吗?大厨教你1个妙招,莲藕白净脆爽好吃

对于莲藕这样脆爽美味的蔬菜,相信很少有人不喜欢吧?莲藕可以经受的烹饪方法多样,炖汤、炒菜亦或是凉拌都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,在莲藕的众多做法中,要数炒莲藕最为家常,而在炒莲藕的时候,我们都知道需要事先焯水的过程,但很多人会发现焯过水的莲藕容易发黑,这样便会影响了成品,其实大厨教了我一个妙招,处理的藕片便会白净脆爽入味好吃,这个妙招特别实用,每次做的莲藕不仅是脆爽而且还特别白净,下面我便将炒莲藕的做法以及处理莲藕的方法详细分享给大家。

辣炒莲藕的做法:

备用食材:莲藕1节,大蒜3瓣,食用油适量,花椒3克,杭椒2个,辣椒酱适量;

制作过程:第一步,首先准备一碗水,加上点醋拌均匀,莲藕准备出适量用,将其外皮削去,然后将其中的泥沙仔细冲洗干净,处理好的莲藕切成稍微薄一点的片,立即放入准备好的醋水中;

第二步,差不多浸泡10分钟的时间就可以了,在锅中添上水,待将水煮开后,放入浸泡好的藕片焯下水,差不多1分钟的时间即可出锅,过一遍凉水,控水待用,大蒜3瓣剥皮后切成片;

第三步,花椒粒准备出适量,杭椒2个,去掉根蒂后清洗干净,然后将其切成小碎丁,待将所以的食材都准备好之后,即可开始炒菜,炒锅中放入适量的食用油,凉油放入花椒粒;

第四步,小火炸出香味,然后捡出花椒粒不要,用炸香的花椒油,直接放入控干水的藕片,翻炒片刻后,加上适量的食盐调味,翻炒均匀,然后再根据个人的喜好放入适量的辣椒酱;

第五步,翻炒均匀,使得莲藕入味后,即可关火,整个炒菜过程差不多3分钟就可以了,出锅后撒上点杭椒丁点缀即可。

小编总结:莲藕的食用价值和药用价值都比较高,其中含有丰富的营养元素,适当吃对于清热凉血、健脾开胃等有着一定的帮助,不管是大人还是小孩,平常适当吃莲藕对身体会有好的帮助,而莲藕不管是炒菜还是凉拌,都需要事先焯水这个过程,大家只要掌握好了方法,焯过水的藕片依然会是洁白,学会了莲藕的处理方法,菜肴的口感以及色泽都会特别好。

烹饪小技巧:

1、炒藕片,需要事先焯水吗?答案是肯定的,大厨表示焯过水的莲藕可以减少炒菜的时间,既能保证莲藕脆,还可减少营养的流失,记住1招,焯过水后过一遍凉水,效果会更好;

2、莲藕焯水后容易发黑?大厨教你1个妙招,便是事先将切好的藕片放入加上醋的水中浸泡一会,使其隔绝氧气,莲藕便不会发黑;

3、炒菜用花椒油,凉油放入,小火慢慢炸,不容易将其炸糊,炸香花椒后,注意要将其捡出,否则吃的时候会影响口感。

炒莲藕用上技巧,脆爽白净不发黑,如果你认为处理莲藕的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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