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白菜的种类你全知道吗如何选白菜如何储存(白菜的几种类型)

导语:白菜的种类你全知道吗?如何选白菜?如何储存白菜,一次性说清楚

对于大部分人来讲,白菜就是白菜,尽管经常买菜做饭的人,知道白菜分为好几个种类,但是究竟有哪些种类,我想大部分人都是不能一口气答出来的。

接下来,我先把白菜常见的几个品种和特点,一次性给大家讲清楚。

白菜的种类

阳春大白菜

阳春大白菜俗称“大白菜”,是我们市面上见得最多的白菜种类,这种白菜含水量最丰富,叶质柔嫩,同时也是白菜中含钾成分最多的品种。

娃娃菜

娃娃菜又称为微型大白菜,形状和阳春大白菜相似,只是个头小很多,叶子的颜色偏黄,感觉就是把阳春大白菜外面几圈的叶子全部摘掉,就成了娃娃菜。

矮脚奶白菜

这种白菜个头也不大,叶子像圆形,而且颜色呈深绿色,叶面有光泽,之所以叫做矮脚奶白菜,是由于它的叶柄又肥又短,颜色很白。

玉田包尖白菜

这种白菜的茎大,叶子少包心非常紧,而且长长的,以耐储存、不抽苔、产量高而闻名全国。玉田包尖白菜虽然茎很多,但是比较薄,口感良好。

天津大白菜

天津大白菜的菜质细嫩,口感上佳,有青麻叶、青梢白和白麻叶等种类,其中青麻叶的品质最好,茎薄水分少,菜质细嫩。

高脚奶白菜

高脚奶白菜和矮脚奶白菜相似,只不过一个叶柄肥短,一个叶柄较长,而且叶柄要窄一些,另外高脚奶白菜的叶子更大,口感比矮脚奶白菜好一些。

如何选白菜?

选白菜是有方法的,根据我多年做饭和买菜的经验,我总结了一下,选出鲜嫩的白菜,大概有以下三个方法。

1.掂重量

我们去超市里或者市场上买白菜,基本上都是整棵整棵地买,这时候就要注意了,要选择卷叶坚实的,包得不紧的就别要了。另外,同样大小的白菜,要选更重的。

2.看外形

一般来讲,白菜新不新鲜,可以从白菜的叶子和茎上来看,如果菜叶蔫了,而且白茎上有黑色的斑点,这种是不能要的,另外要看白菜底部的切口是否水嫩,如果干瘪无水分,则说明白菜不新鲜。

3.看颜色

白菜的颜色越翠绿越好,说明白菜很嫩很新鲜,如果菜叶已经发黄或者发白了,则说明白菜已经不新鲜,或者已经老了。

白菜如何储存?

在南方地区一般不会大规模储存白菜,可是在北方,每年冬天都会储存很多白菜,究竟怎么储存呢?大概有两个方法。

1.堆在一起储存

白菜首先要晾晒三到五天,使白菜叶的水分自然蒸发一些,撕去表面黄的、蔫的菜叶,按照菜头向外,菜叶向内的方式,堆在一起储存。这样能有效保证白菜的新鲜。

2.通风储存

这种方法各个超市都在用,只要稍微留意一下就知道,超市里的白菜并不是乱七八糟地摆放,很多都在白菜叶上套了塑料袋,而且没有扎口,全部根朝下竖着放的,我们平时也可以这样来保存白菜。

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