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腌制芥菜疙瘩的做法大全窍门(怎样腌制芥菜疙瘩好吃不烂方法简单)

导语:农村腌制芥菜疙瘩的土办法

大家看到过,品尝过农村用土办法腌制的咸菜吗?

看到过腌制咸菜用的大缸吗?

农村一般都保留用芥菜疙瘩加盐腌制咸菜的习惯,

是老一代传下来的土办法。

一:每一年种的芥菜疙瘩长成以后,进行去掉叶子,泥土简单加工。

二:把洗干净的芥菜疙瘩放入大缸中一小部分,加一部盐拌均。

上面放上一层沙罩,沙罩上再放一层盐,再放一部分芥菜疙瘩,以此类推。

放沙罩的目的是避免盐粒沉入缸底,使盐慢慢融化,

盐分能充分吸入。

三:达到理想的数量后,最上一层的沙罩上多放一部分盐,加适量水,水以不超过最上层芥菜疙瘩为准。

四:经常查看,上层沙罩上的盐融化后,要不间断加盐,直至大缸中的水变成淡红色为宜。

五:在腌制过程中,会产生大量的亚硝酸盐等有害物质。

为降低有害物质,白天不盖盖,让太阳晒,可降低产生的有害物质。

夜间盖盖防雨。

六:一般在第二年一二月分可以食用,

不宜过早,时间长可有效降底亚硝酸盐的存在。

农村土办法腌制咸菜,

各地有各地的方法,

这是我们这使用的土办法,目的是抛砖引玉。

腌制的咸菜,成本低,口感脆,可以加工成各类美味小菜。

受到老百姓的喜爱,是家家必备的物资之一。

但应当适当食用,

盐制食品食多对身体无益!

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