腌制芥菜疙瘩的做法大全窍门(怎样腌制芥菜疙瘩好吃不烂方法简单)

导语：农村腌制芥菜疙瘩的土办法

大家看到过，品尝过农村用土办法腌制的咸菜吗？

看到过腌制咸菜用的大缸吗？

农村一般都保留用芥菜疙瘩加盐腌制咸菜的习惯，

是老一代传下来的土办法。

一：每一年种的芥菜疙瘩长成以后，进行去掉叶子，泥土简单加工。

二：把洗干净的芥菜疙瘩放入大缸中一小部分，加一部盐拌均。

上面放上一层沙罩，沙罩上再放一层盐，再放一部分芥菜疙瘩，以此类推。

放沙罩的目的是避免盐粒沉入缸底，使盐慢慢融化，

盐分能充分吸入。

三：达到理想的数量后，最上一层的沙罩上多放一部分盐，加适量水，水以不超过最上层芥菜疙瘩为准。

四：经常查看，上层沙罩上的盐融化后，要不间断加盐，直至大缸中的水变成淡红色为宜。

五：在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐等有害物质。

为降低有害物质，白天不盖盖，让太阳晒，可降低产生的有害物质。

夜间盖盖防雨。

六：一般在第二年一二月分可以食用，

不宜过早，时间长可有效降底亚硝酸盐的存在。

农村土办法腌制咸菜，

各地有各地的方法，

这是我们这使用的土办法，目的是抛砖引玉。

腌制的咸菜，成本低，口感脆，可以加工成各类美味小菜。

受到老百姓的喜爱，是家家必备的物资之一。

但应当适当食用，

盐制食品食多对身体无益！

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