家常莲藕炒肉的做法(莲藕炒肉怎么弄好吃)

导语：「冷冷私房菜」爱莲新说——莲藕炒肉

特色

每到莲藕上市，餐桌就变得诗意起来，“西风吹垂柳，条条脆如藕”，这是大自然馈赠的美味。

烹饪时间

18分钟

难度

简单

主料

莲藕300克

猪肉150克

辅料

香葱1棵、姜2片、干辣椒4个、盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、油 适量

操作步骤

1．莲藕去皮，切成薄片。将藕片泡在清水里。莲藕遇空气氧化易变黑，因此如果不是马上烹制的情况下要先泡在水里。

2．猪肉去皮，切成薄片。可以提前将猪肉冷冻一下，冻到可以切得动的硬度，这时候的猪肉切片切丝都比较容易。

3．用料酒、生抽、淀粉将切好的肉片拌匀，腌制一会儿。

4．香葱取葱绿部分切段，姜切小片，辣椒掰成小块。

5．腌好的肉片里倒入少许油拌匀。开中火，热锅凉油，下腌好的肉片，划开炒散。莲藕片捞出沥干待用。

6．炒至肉片变色发白，下辣椒、姜片、香葱爆香。

7．炒出香味后下莲藕片，转大火，翻炒一下后放醋、白糖，翻炒均匀。

8．最后放盐，翻炒均匀后即可出锅。

零失败秘笈

✪莲藕生吃清热、熟吃补脾胃，因此做这道菜的时候只要肉炒熟即可，莲藕可以炒到自己喜欢的程度。

✪这道菜选用香葱是为了成品颜色好看，没有的话换成大葱也没问题。炒肉的时候放香葱要注意，香葱可以后放，炒出香味即可，注意不要把葱炒煳了。

✪炒藕的时候如果感觉有些干，可以加少许清水。藕中含有一定含量的淀粉，可以形成“自来芡”，所以炒制的时候加一点水刚刚好。

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