夏天凉菜怎么做好吃(夏天凉菜做法大全集)

导语：夏天凉菜这么办 能吃俩大盘，你学废了吗？

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凉拌葱丝

材料

葱丝 一根 生抽 2勺 盐 适量 香油 少量 辣椒面2勺 辣椒粉 2勺白糖1勺

步骤1

大葱切丝清水泡10分钟。生抽2勺，香醋2勺，辣椒面1勺，辣椒粉1勺，香油1勺，白糖1勺，倒入泡好的葱丝，充分拌均即可。

凉拌菜

材料

蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，2勺生抽、1勺陈醋，少许盐 白砂糖 适量 黄瓜 西兰花 鸡蛋 虾仁 适量步骤1

碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，淋上热油把辣椒粉拌匀。加2勺生抽、1勺陈醋，少许盐和几粒白砂糖，拌匀。黄瓜切条，西兰花煮熟、鸡蛋也是煮熟，虾仁煎熟的更Q弹，与调好的酱汁拌匀即可。

凉拌小芹菜

材料

小芹菜250g 盐 适量 白糖 1勺陈醋 2勺 生抽 2勺 辣椒油 适量蒜2瓣 味精 少许 色拉油 几滴

步骤1

锅里加水，滴几滴油，放芹菜焯1-2分钟。捞出控水，加糖、醋、生抽、盐、蒜泥、辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌鸡腿肉

材料

鸡腿3个葱姜 适量 黄瓜 1根 蒜末 1茶匙 小米辣 1个 线椒 1根 葱花 适量 白芝麻 适量 生抽 4勺 蚝油糖适量 醋 2勺盐 适量

步骤1

鸡腿加料酒，葱，姜冷水下锅，煮熟捞出，撕条。青瓜刨丝，铺鸡肉条。碗里放小米辣，线椒，葱花，蒜末，芝麻，油烧热，加花椒炸香淋入碗里。加3勺生抽6勺鸡汤，1勺糖，2勺醋，搅拌均匀，淋入鸡肉中，拌均即可。

凉拌杏鲍菇

材料

杏鲍菇 2个 盐 适量 生抽 一勺 黑胡椒 少许 蒜 2g姜3g老干妈辣酱熟芝麻1小勺 葱花 少许 麻油几滴糖1.5g

步骤1

杏鲍菇去根去皮，隔水蒸大约10分钟，用筷子轻松扎透就可以。蒜切末，姜切末。调料汁：把葱姜蒜末，生抽，盐，糖，芝麻油，熟芝麻，胡椒粉，老干妈加入碗中，搅拌均匀备用。蒸熟的杏鲍菇凉一下，撕成条状。把调料汁淋在杏鲍菇上，拌均即可。

凉拌龙须菜

材料

龙须菜 80g 小米辣 3个 香菜 1根大蒜 10瓣 生抽 1勺 蚝油 3勺 米醋 2勺 白芝麻 适量 食用油 20克步骤1

龙须菜泡发，洗净沥干水分备用。小米辣切圈，香菜切寸断，蒜捣成泥。把蒜泥，小米辣，香菜梗，白芝麻放入碗中。起锅烧油，油温9成热后，浇在配料上，激出香味。加生抽，蚝油，米醋拌均成凉拌汁。倒入龙须菜中加入香菜叶，拌匀即可。

凉拌豆腐皮

材料

豆腐皮 1张 香菜 2根 蒜 3瓣 生抽 3勺 白糖 半勺 盐 5克 鸡精 适量 香油 1勺 辣椒酱 1勺

步骤1

豆腐皮焯水，捞出控干水，放入碗中。加蒜末，香菜，生抽，盐，白糖，鸡精，香油，辣椒酱，搅拌均匀即可。

凉拌萝卜丝

材料

萝卜2个盐少许生抽适量蒜末适量麻油适量香菜少许白砂糖少许步骤1萝卜洗净切丝，少许盐腌制十分钟，挤出水。放入生抽，白糖，麻油，蒜末，香菜拌匀即可。

凉拌魔芋丝

材料

魔芋丝2盒黄瓜1根生抽2勺香醋1.5勺油泼辣子1勺盐半勺鸡精少许小葱香菜适量

步骤1魔芋丝洗净。锅里倒清水，放魔芋丝，加少许盐，煮熟捞出过凉水。调料汁：碗里倒2勺生抽、1.5勺香醋、1勺油泼辣子和鸡精，用勺子搅拌均匀。

步骤2黄瓜表面撒上一些盐，搓洗干净，切薄片，再切丝。盘里铺上黄瓜丝，魔芋丝，淋上料汁，撒葱花或香菜即可。

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