大八髎的好处(大八带的做法大全家常菜)

导语：鲜活的大八鳋，只要20元一斤！老公最爱的下酒菜

今年五一封海后，现在市场上鲜活的海鲜并不是很多了。生活在海边城市，只要去市场买菜，必定要逛逛海鲜市场，买点新鲜的海鲜打打牙祭。这不今天看到鲜活的八爪鱼，也就是章鱼，我们这里管它叫“大八鳋”，20元一斤。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，是非常美味的海鲜之一。今天就为大家分享这道《大八鳋炒韭菜》。

大八鳋炒韭菜

【主料】八爪鱼

【辅料】韭菜

【调料】盐、料酒、耗油、一品鲜酱油

【制作方法】

1、 去除八爪鱼肚子里的内脏，将眼睛和嘴挤出后，用盐清洗掉表面黏液。

2、放入开水锅中焯烫至打卷，捞出过凉，最好是放到冰水中，保证它的嫩度。

3、韭菜清洗干净切成段备用。

4、热锅凉油，烧热后放入姜片、八爪鱼，烹入料酒，酱油、耗油翻炒一下，时间要短，加适量盐，最后将韭菜放入锅中翻炒一下，关火立即出锅装盘。

【美味小贴士】

八爪鱼里面的小圆球是八爪鱼的精华所在，是它的卵，吃起来鲜香入味；八爪鱼的嘴和眼必须挤出来，否则口感不好；八爪鱼焯烫时，时间要短，否则宜烫老嚼不动；海鲜一般都比较寒凉，烹饪时要加姜；韭菜叶要最后放入，翻炒一下即可出锅，否则容易烫软，颜色也不好看。总结:八爪鱼是非常美味的小海鲜，烹饪时一定要注意掌握火候，时间不宜过长，否则容易变老嚼不动。韭菜是热性食物，和韭菜在一起炒制是绝配。吃起来Q弹脆嫩，鲜香味美。

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