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家常菜鱼香肉丝的做法(家常菜鱼香肉丝菜谱大全)

导语:家常菜:鱼香肉丝

这道菜吃起来咸甜鲜辣,肉丝口感柔滑软嫩,菜品色泽泛红,香气浓郁,汤汁浓浓包裹在肉丝表面…

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚

用料猪瘦肉丝 150g冬笋 一个黑木耳 适量胡萝卜 适量生姜 适量大蒜 适量香葱 适量水淀粉 1.5勺料酒 1勺郫县豆瓣酱 1.5勺白糖 4勺保宁醋 1勺蚝油 1勺生抽 4勺食用油 适量鸡精 少许蛋清 1个白胡椒粉 少许食用盐 少许

做法步骤

1、部分食材洗净待处理

2、先将肉丝放入碗里,加入一个蛋清,少许盐,少量白胡椒粉,一勺料酒,一勺半淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

3、冬笋切丝,胡萝卜切丝,黑木耳切丝

4、准备调酱汁:盐一小勺,白糖4勺,醋一勺,生抽4勺,蚝油一勺,少许淀粉加水,全部混合均匀兑成调味汁。

5、郫县豆瓣酱一大勺

6、锅里烧水,加入一勺盐,水开后倒入冬笋丝,焯水后捞出沥水待用。

7、锅烧热倒入油,倒入肉丝,炒散变色,将肉丝盛起。

8、重启油锅,倒入蒜末姜末,中小火慢慢炒出香味。

9、加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油

10、倒入胡萝卜丝翻炒

11、倒入黑木耳丝翻炒继续翻炒

12、倒入笋丝翻炒均匀

13、将肉丝倒入,继续翻炒起来~

14、将调味汁倒入锅中,翻炒均匀,慢慢汤汁会略稠,加入少量鸡精

15、关火,最后倒入葱末,翻炒出锅。

16、超级下饭的鱼香肉丝就做好啦!口味清鲜微辣,酸甜可口~

小贴士

1.腌制肉丝的时候裹蛋清,肉丝口感会更嫩哦!腌制肉丝时,顺时针拌均匀。 2.鱼香肉丝要快速成菜,所以建议食材和调味汁要提前准备好噢!

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