这野菜有胡椒味竹林里很多价值很高炖什么好吃(野胡椒是什么)

导语：这野菜有胡椒味，竹林里很多，价值很高，炖肉超级香，不妨认识下

说到野菜，相信很多农村的朋友应该不陌生，毕竟农村野外野生植物很多，只要想采摘来吃，还是很容易的，但在大部分的印象当中，野菜只有春季才有，其他季节几乎没有。实际上这种认知是错误的，在其他季节也是有野菜的，比如马齿苋，在夏季就能采摘到。

在我国南方的一些山区里，有不少野菜在夏秋季就能采摘到，它们不仅好吃，还正好能解决夏秋季常见的病症，所以大家不妨认识下，或许你也会喜欢上它们。

本期笔者就给大家分享一种野草，这野菜有胡椒味，竹林里很多，价值很高，炖肉超级香，最为重要的是，在9月份也能够采摘，它便是“假蒟”。

假蒟是什么？

说起这个名字，估计绝大部分人没听过，但是说它在民间的俗称，很多南方农村地区的朋友，尤其是西南农村地区的朋友就十分熟悉了。

假蒟在民间有蛤蒌、假蒌、、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风、蛤蒟、荜茇等俗称，是一种多年生、匍匐、逐节生根的草本植物。

它的个头不高，一般也就20到30厘米，但能长很长，据资料记载，目前最长的假蒟都长到了数10余米，假蒟之所以能长这么长，与它能逐节生根有关，让它几乎能一直横向生长。

假蒟的用处

在我国南方农村地区，假蒟是一种广为食用的美味的调味野菜，不知道大家是否吃过，反正笔者第一次吃的时候，就爱上了它，特别是用它来炖肉、炒肉、炒田螺等荤腥类食物，超级香。

作为野菜，假蒟主要食用的部位是它的叶子，在民间一般也叫做“假蒟叶”或者“蛤蒌叶”，这叶子有一股胡椒味，但和咱们常见的胡椒却有一点不一样，它的胡椒味当中还带有一股特殊的香味，让人闻着就很上头，更别说做菜吃了。

假蒟之所以有胡椒味，其实跟它的科属有关，它本身就是胡椒科胡椒属的植物，若是不带点胡椒味，那可真是有鬼了。

也正是假蒟的这股胡椒味加特殊的香味，使它十分适合和荤腥的肉类搭配做菜。在我国的广西、广东、海南一带，就有不少用假蒟制作的美食，比如广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。

而在海南地区，则喜欢用假蒟叶来煲汤炖肉，只需要放那么一点，就能让汤清香美味了。哦对了，若是你喜欢吃田螺、山坑螺、钉螺等螺类的话，那一定要试试假蒟叶，用它来炒也是超级香的。

假蒟的价值

说到这里，相信很多南方的朋友应该回忆起了假蒟做成的美食了吧。那么你们是否知道，假蒟其实也是一种药用价值很高的野菜呢？

其实假蒟的叶子不仅可以作为野菜吃，还可以作为草药入药，而且它全株也都可以入药，包括它的根、果、茎等。假蒟作为一种草药，在我国也是有着悠久的应用历史的，在《本草便读》中就有记载：“荜拨，大辛大热，味类胡椒，入胃与大肠，阳明药也。温中散寒，破滞气，开郁结，下气除痰，又能散上焦之浮热，凡一切牙痛、头风、吞酸等症，属于阳明湿火者，皆可用此以治之。”

简单点来说，假蒟全草入药有着温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的作用，对脘腹疼痛、腹泻、风寒咳嗽、水肿、疟疾、牙痛、风湿骨痛等症有很好的效果。

假蒟的用法也很简单，煮水喝就行了，不过单独煮水喝比较浪费，最好的办法就是采摘它的叶子来做煲汤炖肉，这样既能品尝到它的美味，还能起到食疗作用。

假蒟哪里有？

假蒟主要分布于我国南方地区，但和其他野菜不同的是，它的生长位置比较单一，主要生长在阔叶林下或者竹林里，尤其是海拔500米到1500米的竹林里很多，常常成片的生长。

假蒟采摘也很方便，直接采摘它最上面的嫩叶即可。若是你对它比较感兴趣，且刚好老家附近有竹林，也可以自己种植点，这假蒟的生命力超强，都不用担心种不活，即使你不浇水不施肥，它也能长得很好，而且除了冬季之外，其他季节都可以采摘，是种十分不错的野菜。

总而言之，不妨认识下假蒟，笔者个人觉得它十分值得认识。各位朋友，你们是否吃过假蒟呢？你觉得它美味不？欢迎留言交流哦！

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