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红瓜子斑鱼学名(红瓜子斑鱼做法大全窍门)
导语:港澳“四大鱼王”之红瓜子斑,蒸熟后表皮没有破绽,颜色更加鲜丽
石斑鱼有“海中鲤鱼”的称号,生活在海边的石头缝隙中,但它们的营养价值比淡水鲤鱼更高,而且肉质鲜美,受到很多消费者们的喜爱,现在常见的石斑鱼种类有:东星斑、花龙斑、杉虎斑、老虎斑、海红斑、珍珠龙胆斑、麻斑等等。
这种石斑鱼分布于印度-太平洋之热带及亚热带海域。西起非洲东岸,东至莱恩群岛,北自日本南部,南迄澳洲。中国台湾北部、东部及南部沿岸均分布。
红瓜子斑色泽红艳瑰奇,加上鱼的外皮含胶质比一般鱼要厚韧一些, 红瓜子鲜味醇烈、肉质紧实有弹性,吃在嘴里嚼感十足造成红瓜子在庞大的石斑家族中能脱颖而出,跻身「四大鱼王」之列,可磇美苏媚和老鼠斑。
红瓜子斑和东星斑怎么区分?
1、红瓜子斑呈褐色或红色,带有条纹和斑点。
2、东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小,肉较多,而且颜色雪白。
香港富贵人家举办喜酒寿宴,一来偏爱有吉祥含意的食材,二来也忌讳任何破相的东西,然而当红瓜子蒸熟后表皮没有破绽而颜色更加鲜丽️,因此对于「清蒸海上鲜」这一道,他们往往会舍老鼠斑、苏眉而专门指定要红瓜子。红瓜子经过这么一加持,自然供不应求,身价飞涨,也成了饭店酒楼经常拿来献宝的名贵鱼种了。
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