鲜辣疙瘩怎么炒好吃(辣疙瘩的做法大全集)

导语：一元钱的辣疙瘩炒了一大盘，脆爽可口，香辣开胃，超级下饭吃不够

前天上菜市买了两个大头菜，这大头菜相当便宜，1.5元一个，这两天就连做了几道大头菜美食。还别说，这大头菜真不愧为下饭神器，不管是干拌，还是炒制红烧，都超级美味，让人百吃不厌。说起这大头菜，很多人还不明白，但是要说辣疙瘩，知道的人就多了。这都是各地的叫法不同而已。

说穿了，我们说的大头菜其实就是腌制后的芥菜头。小时候辣疙瘩是我们那儿家家户户不可缺少的一道下饭菜。每当冬季来临，家里的老一辈们就用芥菜腌制咸菜，这咸菜虽上不了大雅之堂，却在很多家庭的一日三餐中时常出现。无论是喝粥，吃米饭，卷煎饼都少不了它。后来离开家乡去外地工作后，每次回家妈妈都会炒上一大份肉末大头菜装在罐头瓶子带回单位吃，这妈妈牌大头菜可比食堂里的每一道菜都更美味更下饭。

虽说现在生活越来越好了，这大头菜也吃得少了，偶尔也会很想念这道儿时的美食，就会做上一大盘。上桌全家抢着吃，脆嫩爽口，香辣美味，堪称饭扫光，每次做这菜，一锅米饭不够吃，不仅超级下饭，还能下馒头，下面条哦，家人吃不够，你也试试吧。

【大头菜双椒炒肉末】

食材：大头菜半个，小米辣 2个，青椒一把，猪肉 200克。

制作方法：

1.将青椒小米辣洗净，切成圈，大头菜洗净切成小颗粒。（一个大头菜，只用了一半）

2.猪肉洗净去皮，剁成肉末。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

4.放入肉末翻炒。

5.炒至肉末变色，散开成形。

6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒，翻炒。

7.炒至青椒断生，放入一勺细砂糖，少许味精，翻匀起锅装盘。

大头菜双椒炒肉末出锅了，大头菜脆嫩爽口，香辣美味，超级下饭。全家都爱吃。不仅能下饭下酒，还能下馒头和面条，做法超级简单，你也试试吧。

小贴士：

1.大头菜是腌菜，有盐味，所以最后无需放盐。而且大头菜的分量也不能太多，太多就太咸了。

2.怕辣的可以不放小米辣。

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