鱼放料酒去腥(鱼怎么用料酒去腥味)

导语：别再用葱姜蒜和料酒给鱼去腥了，想要做鱼不腥只需要记住这5步

哈喽，大家好，我是探险家！爱吃鱼的小伙伴今天一定要仔细阅读这篇文章，5步教会你轻松给鱼去除腥味，让你做出来的鱼鲜嫩味美，保证一点腥味都没有！

我身边很多人做鱼都会用料酒去腥，你要是说这腥味还有，他一定会告诉你多加料酒，腌制久一点，其实这个做法真的是大错特错！料酒可以去腥不假，但是要完全去腥只放料酒可不行，料酒更多的作用是掩盖了部分腥味，而且破坏了鱼肉的鲜嫩，闻上去感觉腥味少了，当鱼进到锅里，遇到高温之后，料酒就会挥发掉很多，鱼腥味就又会跑出来，所以，去腥不能只靠料酒，做鱼去腥这5步你一定要知道。

给鱼去腥5招小技巧如下：

去腥第一招：鱼腹部的黑膜要去干净

像我们平时经常吃的淡水鱼，例如黑鱼或者草鱼的腹部打开后都能看到一层黑膜，这层黑膜土腥味特别重，好多小伙伴做鱼都会忽略，清理方法其实特别简单，用厨房用纸在鱼的腹中反复擦拭几次，鱼肚子里的黑膜就可以轻松处理干净了。

去腥第二招：去除腹部里的贴骨血

一般鱼处理完内脏之后，你一定能看到中间鱼刺到鱼头这一部分都会残留一些红色的像内脏残留物一样的东西，我们只需用一个勺子，伸入鱼腹中，从头部开始用力压住，沿着鱼骨的方向，从鱼头到鱼尾反复刮几次即可，然后用厨房纸巾擦拭干净。

去腥第三招：清理鱼牙和喉咙

鱼的喉咙和鱼牙也是做鱼发腥的主要原因之一，取鱼的喉咙特别简单，把一只手伸进鱼鳃里，另一只手有腹部伸入，然后两只手中间夹着的位置就是鱼的喉咙，用力一拉，鱼的喉咙连着鱼牙就一起出来了。

去腥第四招：拉出鱼腥线

这步相信大多数人都知道，鱼鳃下面一指宽的位置切一刀，鱼尾一指宽的位置切一刀，切得要稍微深一点，然后扒开肉就会很清晰的发现一个红点，红点旁边就是一个白色的头，拉着一头，一边往外拉一边轻轻怕打鱼身，鱼腥线就可以轻松的被取出了，一面取好，另一面同样的操作即可。

去腥第五招：鱼皮表面的黏液

很多人看完前四招以为就大功告成了，其实还没有，如果这步你不做处理，鱼腥味依然还在，下面我们起锅烧水，不用等水沸腾，用手指轻轻在水面沾一下，感觉烫手就行，把鱼下锅稍微烫30秒左右就行，然后捞出，用刀轻轻在鱼皮的表面刮几下，刮掉表面的那层黏液，这个黏液土腥味特别重，给它去除干净，这个鱼我们就彻底处理干净了。

其实真正给鱼去腥是要从鱼身上下手，而不是要靠着料酒或者葱姜蒜来遮盖鱼的腥味，今天这五个去腥小技巧不知道大家记住了没？

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