零基础也能学会做烧烤吗(零基础烧烤要学多久)
蓝天白云,碧绿的草地一望无垠,有小鸟放声歌唱,也有花儿迎风微笑。
试想着在阳光明媚的日子里,约上一家大小或是三五知己到野外烧烤是多么令人愉悦的事情。与其任由想象漫步云端,倒不如让美妙化为现实。快跟着家常味食谱一起学烧烤,帮你踏出烧烤第一步!
一、迷迭香烤鸡脯肉
原料:鸡胸肉200克,迷迭香碎3克
调料:盐、鸡粉各3克,辣椒粉5克,烧烤汁10毫升,孜然粉、食用油各适量
做法:
1.洗净的鸡胸肉切成宽条,装入碗中,待用。
2.放入少许鸡粉、盐、烧烤汁、辣椒粉。
3.加入适量孜然粉、食用油、迷迭香碎,拌匀,腌渍20分钟,至其入味,备用。
4.用竹签将腌好的鸡胸肉依次穿好,待用。
5.在烧烤架上刷适量食用油。
6.将烤串放到烧烤架上,用中火烤3分钟至变色。
7.将烤串翻面,刷上少许食用油、烧烤汁,用中火烤约3分钟至变色。
8.将烤串翻面,均匀地刷上食用油、烧烤汁,用中火烤1分钟。
9.再次将烤串翻面,撒入少许迷迭香碎,刷上少许食用油。
10.将烤串翻面,再撒入少许迷迭香碎即成。
小提示:
可以尝试用橄榄油代替食用油,因为相较于普通的食用油,用橄榄油烤好的鸡肉口感会更嫩。
二、烤百里香鸡肉饼
原料:鸡腿400克,洋葱、西芹、胡萝
卜各20克,百里香3克,鸡蛋1个,面粉
20克
调料:生抽10毫升,盐、白胡椒粉3克,
生粉30克,鸡粉5克,食用油适量
做法:
1.将洗净的洋葱、西芹、胡萝卜均切成
碎末装盘,备用。
2.将洗净的鸡腿去骨,去皮,切成小的鸡肉块。
3.将切好的鸡腿肉剁成碎末,装入碗中,备用。
4.洗净的百里香摘下叶子,放入鸡腿肉末中。
5.碗中再放入洋葱末、西芹末、胡萝卜末。
6.碗中加入盐、鸡粉、白胡椒粉、蛋白、生粉、食用油、面粉、生抽,拌匀。
7.碗中倒入蛋黄,拌成糊状。
8.在烤盘上铺上锡纸,用刷子刷上少许食用油。
9.将鸡腿肉糊倒在锡纸上,轻轻地摊开,呈饼状。
10.将烤盘放入烤箱中,以上下火均为200℃,烤约5分钟。
11.取出烤盘,在鸡肉饼上刷少许食用
油,翻面,再刷上少许食用油。
12.继续烤约5分钟至熟即可。
三、串烧麻辣鸡块
原料:鸡腿2个,圆椒30克,彩椒150克,洋葱70克
调料:盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油、烧烤汁、酱油、辣椒油、鸡精各适量
做法:
1.将处理干净的鸡腿剔去骨头,切成约
2厘米大小的方块。
2.加入适量鸡精、盐、孜然粉。
3.拟入适重化粉、辣椒粉。
4.淋入两勺酱油、两勺食用油及适量辣椒油,拌匀,腌渍15分钟使其入味。
5.洗净的彩椒、圆椒切开,去籽,切成小方块。
6.处理好的洋葱切开并切成小方块,备用。
7.将鸡腿肉块、圆椒块、彩椒块、洋葱块依次穿在烧烤针上。
8.用刷子在烤架上刷上食用油,放上串烧。
9.稍烤一会儿,在串烧上刷少量食用油,每烤3分钟换一面继续烤。
10.撒上适量的花椒粉在串烧上。
11.取少量的孜然粉,均匀地撒上。
12.用刷子均匀地涂上适量烧烤汁,最
后将少量食用油刷上即可。
四、鸡肉卷
原料:火腿肠2根,黄瓜100克,鸡胸肉250克
调料:橄榄油5毫升,白胡椒粉5克,黑胡椒碎3克,盐3克,鸡粉5克,生抽3毫升,生粉少许,食用油适量
做法:
1.洗净的鸡胸肉用平刀切成薄片,但不切断,装盘,待用。
2.在鸡胸肉片上撒上适量盐、白胡椒
3.黄瓜、火腿肠切条形,撒适量盐、鸡粉,并淋入适量橄榄油,拌匀,腌渍10分钟至入味。
4.将鸡胸肉片放在砧板上,再把黄瓜条、火腿肠条放在鸡胸肉片上。
5.卷起鸡胸肉片,用牙签固定,制成鸡肉卷。
6.用生粉将鸡肉卷两端粘住。
7.用刷子在铺有锡纸的烤盘上刷适量食用油。
8.将鸡肉卷放入烤盘中。
9.将烤盘放入温度为上火250℃、下火
250℃的烤箱内烘烤10分钟。
10.从烤箱中取出烤盘,在鸡肉卷上均匀地刷适量生抽、食用油。
11.将烤盘放入烤箱,续烤15分钟至熟。
12.将烤好的鸡肉卷装入盘中即可。
五、咖喱鸡肉串
原料:鸡腿肉300克
调料:盐3克、咖喱粉15克、辣椒粉5克、鸡粉5克、花生酱10克、食用油适量
做法:
1.将洗净的鸡腿去骨、去皮,再切成小块,装入碗中待用。
2.撒入适量盐、鸡粉。
3.倒入适量辣椒粉、咖喱粉、食用油和花生酱。
4.拌匀,腌渍1小时,至其入味,待用。
5.用烧烤针将腌好的鸡腿肉块穿好,备用。
6.烤架上刷适量食用油。
7.放上鸡腿肉串,用中火烤3分钟至变色。
8.翻面,刷上适量食用油,用中火烤3分钟至熟。
9.烤一下,将烤好的咖喱鸡肉串装入盘中即可。
小提示:
烧烤之前,可以使用小叉子在鸡腿肉
上均匀地扎出小洞,这样会比较容易
熟透、入味。
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