经典牛肉的做法大全(牛肉的108种做法)
导语：八种经典牛肉做法，饿货看进来！
今天阿道为大家整理了八种牛肉的做法，喜欢吃牛肉的朋友可以抽时间在家做做哈。
一、酱牛肉
材料：
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法：
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
二、黑椒牛肉蛋炒饭
材料：
米饭，牛肉，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法：
1、剩米饭，水分蒸发了做炒饭口感好些。我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却，因为当时想吃炒饭了，就时做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌匀，再撒上一点点黑椒再拌匀，腌几分钟。
3、腌制牛肉过程中，胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一个鸡蛋调散。
4、锅中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至变色，盛出待用。
5、锅中放油，将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒，洋葱香味马上散发就出来了。
6、将打散的鸡蛋液入锅，均匀铺在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。
7、放入米饭炒散。
8、再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅。
三、土豆炖牛肉
材料：
土豆；牛肉；胡萝卜；蘑菇
姜；葱；料酒；盐；八角；桂皮；香叶（可不放）；糖；油；
1.土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；蘑菇切片；姜切片，葱切段。
2.洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
3.锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
4.锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块胡萝卜、蘑菇，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
5.开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
四、番茄牛腩
材料：
牛腩500克、西红柿2个（约400克）、土豆一颗、洋葱半只（约150克）
香葱6根、老姜片2片、盐 5克、冰糖10克、白胡椒粉3克、生抽 15毫升、油15毫升、香葱粒少许
做法：
1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质。
3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软。
4.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
5.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。
五、水煮牛肉
材料：
牛肉200g 、黄豆芽200g
豆瓣酱20g、干辣椒15g、姜蒜适量、白糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒适量、酱油、生抽、芝麻油
做法：
1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀，腌制20分钟。
2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油，倒入黄豆芽，少许盐，炒熟，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油，放入豆瓣酱炒匀，再放姜、蒜炒香。
5.倒入清水约200毫升，煮开。放入酱油、胡椒粉、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
6.锅入油，烧热，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上， 就圆满完成了！
六、干炒牛河
材料：
牛肉150克、河粉500克、绿豆芽250克、韭黄、香葱、洋葱、盐、生抽、老抽、糖、花生油
做法：
1.牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2.河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3.将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
4.韭黄、香葱、洋葱切成段。
5.锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。
6.将牛肉滤干油待用
7.将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
8.把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
9.将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。
10.加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。
11.调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。
七、西芹炒牛肉
材料：
牛肉、西芹、辣椒
生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、油、生粉
做法：
1.牛肉逆纹切薄片,用生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、油各少许抓均匀,再分两次加入少许水抓均匀,再加少许生粉抓均匀,待用
2.辣椒切好,西芹切好焯水,备用
3.锅洗净,倒油 烧开,下醃好的牛肉,炒至半熟,盛起待用
4.锅洗净,下少许油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下盐,再炒,然后把牛肉倒进来一起炒两分钟,盛出
八、泡椒牛肉丝
材料：
牛肉丝200g、泡辣椒、泡姜、芹菜、大葱、菜油、盐、料酒、豆粉
做法：
1.牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。
2.泡辣椒、泡姜、大葱洗净，芹菜切丝。
3.开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜、芹菜丝炒10秒钟。
4.加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火。装盘
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