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炒的牛肉很硬怎么变软(炒牛肉变嫩)

导语:炒出的牛肉又老又硬?炒之前多做这一步,鲜嫩爽滑不柴又入味

大家好,我是第一美食的,关注,有更多的家常美食供大家参考。

说起合理健康的饮食,无论是养生菜谱还是想要增肌减肥人群,似乎饮食中都有牛肉这道食材的存在。

在我们国家,牛肉只能算是第二大肉类食品,是次于猪肉的,那为什么牛肉可以进入减肥食谱呢?

答案是:牛肉中蛋白质的含量要远远高与猪肉的,而脂肪和胆固醇的含量要比猪肉低的多。优质的蛋白质加上低脂,既能满足人体获取蛋白质的同时,又不会造成脂肪的增加,所以牛肉可以称得上是一道非常出色的减肥食材。

今天,就为大家分享一个,如何用牛肉来制作一道开胃又不增脂的减肥健身餐“洋葱牛肉粒。”

洋葱本身也是一道具有减肥功效的食材,富含丰富的食物纤维,不但可以帮助燃烧人体多余的脂肪,而且可以防止脂肪聚集、预防胆固醇过高等功效。

这道菜,我还适量的加了点辣椒,来帮助增加一下食欲,而且辣椒也能有效的燃烧体内多余的脂肪、加快新陈代谢,快速的消耗体内的热量。

但是需要注意的是,肠胃功能不佳和高血压、患者千万不要贪口,就不要在放辣椒了。

下面,就为大家分享一下这道菜的具体做法,荤素搭配,不仅口感丰富又非常的开胃,需要减肥的朋友赶紧学习一下吧。

【洋葱牛肉粒】

[食材]

牛肉500克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、大蒜5粒、大葱1段、花椒3克、干辣椒3克、食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、白糖1克

[食谱]

1.准备食材:牛肉500克,切成大小均匀的牛肉丁放入盆中,倒入适量清水浸泡20分钟,浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

青椒一个,去籽后切成长条,再切成均匀的小片,红椒一个也切成相同的小片。洋葱1个,切成均匀小片,洋葱有粘在一起的用手抓散和青红椒放在一起备用。

大蒜5粒切成小块,大葱白一根切成小段,和蒜放在一起备用,再准备一个小盆,抓入花椒、干辣椒备用。

2.清洗:把牛肉粒用清水清洗干净后,挤压出牛肉的血水,洗净后把牛肉粒捞出放在笊篱中,再次挤压出牛肉中的水分放入盆中。

3.腌制:在装牛肉粒的盆中加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、来提鲜去腥,老抽2克来提底色,用手抓匀化开调料,使牛肉充分入味。

4.上浆:在牛肉粒中,打入一个蛋清摔打抓匀,用蛋清上浆,牛肉不易脱浆口感更滑嫩,再加入适量玉米淀粉,朝着一个方向搅拌摔打,玉米淀粉能有效锁住牛肉中的水分。

5.炸制:锅内烧油,油温四成热,倒入牛肉粒轻轻晃动炒锅,并用勺子不断推动牛肉粒,避免牛肉粒粘在锅底,慢慢升高油温,炸2分钟左右,牛肉粒呈焦黄色时,即可倒出控油。

6.烹饪:锅内留底油,油热以后倒入花椒、干辣椒 翻炒出辣椒的香味,温度不要太高,太高了容易把辣椒炒糊,倒入切好的葱蒜翻炒出香味,转中火把切好的青红椒、洋葱倒入锅内,翻炒至青红椒和洋葱断生,倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均匀。

7.调味:起锅分别放入白糖1克,胡椒粉1克,再撒入一把白芝麻,大火快速翻炒化开调料,即可出锅装盘

看着这道色泽明亮、色彩缤纷的洋葱牛肉粒,难免会情不自禁的想多吃上几口,而这道菜就是可以让你肆无忌惮、让你不需克制、让你可以放纵可以多吃的一道菜。

【有话说】

1.加入白糖主要为了提鲜,所以不宜过多,如果对口感没追求的话也可以不放。牛肉粒是经过提前腌制的,咸度已经够用,所以不需要在放食盐。

2.牛肉虽好,但是对于皮肤病患者、阑尾炎术后、感冒期间人群尽量不要食用,因为牛肉为发物,而且肌肉纤维比较粗糙不易消化。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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