猪肠胀糯米的制作方法窍门(猪肠胀糯米的由来)

导语：香黏可口、糯香四溢的猪肠胀糯米，这一次你不能再错过了

有着食神美称的蔡澜先生曾说过：“很多传统的潮州小吃，已在香港失传，庆幸其中一样猪肠胀糯米，还是照样有大把做。”可见猪肠胀糯米在古往今来中是多么深受人们的喜爱。

猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食。一盘猪肠胀糯米刚上桌，手就不自觉地夹入口中，韧韧的猪肠皮里包裹着很Q很糯的糯米，糯米与猪肉、香菇、虾米、花生等混合在一起，再加上一勺甜酱，一瞬间甜、香、酸、咸，同时充斥你的嘴里，有一种说不出的满足。

食材

猪肠中段一条 250g、糯米 250g、干香菇 10个、花生 50g、虾米适量、食用油 一匙、芝麻油 一匙、蚝油 两匙、鱼露 一匙、五香粉 少许、面粉或生粉 50g

步骤

1.将猪大肠上的肥油挑去除干净，然后用面粉和盐揉捏一会后冲洗干净，反复清洗到无异味，再用水浸泡一下。

2.糯米、虾米、花生和干香菇提前洗净浸泡；香菇泡发后切成细丝；虾米切碎。

3.先下少许食用油下香菇、虾米、花生爆炒出香味，把沥干水的糯米下锅一起翻炒，依次把剩余配料下锅，炒至均匀没水份后关火冷却。

4.猪大肠光滑面向外一头用棉线封绑住，用勺子把米料从另一边灌入，用手推得均匀，灌满后也用棉线绑紧，放平捏至大小均匀。上蒸锅蒸一小时。

5.蒸熟透后稍冷后不烫手再切成厚一厘米，趁热用甜桔汁蘸一下吃口感更佳。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小媛创作整理编辑！