五彩拉皮的做法大全(五彩拉皮都是什么配料)

导语：美食：好吃的五彩拉皮制作方法清凉爽口，简单学会制作凉皮小吃

今天小朝为大家带来的是一道家常美食，五彩拉皮是一道美食，属于家常菜谱，主要食材有拉皮、胡萝卜、鸡蛋皮，调料为麻酱、辣椒油、白砂糖等，该菜品主要是通过凉拌的做法而成。

五彩拉皮特点是清凉爽口。

我们需要准备以下原料：

拉皮400克，黄瓜丝400克，紫甘蓝丝50克，炒熟的猪肉丝50克、红椒丝25克、水发木耳丝25克。

调料：

麻酱芥末汁100克。

制作方法：

（１）制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条，摆入盘中垫底。

（２）黄瓜丝分成两份码入盘中，将紫甘蓝丝、红椒丝、肉丝、水发木耳丝间隔地摆放在拉皮上，浇上麻酱芥末汁拌匀即可。

麻酱芥末汁制作：

麻酱芥末汁的特点是芥末、芝麻的香味浓郁。

原料：

配料一：盐、李锦记香油各2克，太太乐鸡精5克，海天白米醋25克，天禾牌芥末油3克，美极鲜味汁3克，东古海鲜酱油5克，东古一品鲜酱油10克，辣椒油5克，味精4克。

配料二：芝麻酱54克，白开水40克，李锦记香油5克。

配料三：芥末籽7.5克，白开水16克，白糖1克，清醋3克，色拉油10克。

制作：

1、芥末籽洗净，用白开水浸泡5小时，放入电磨中磨细，加白糖、清醋搅匀，再加色拉油调匀后放在温暖处密封发制4-5小时即可（如果急用，可将调好的芥末糊用保鲜膜密封后上笼大火蒸5分钟）。2、配料二料调匀备用。3、将处理好的配料一、二、三料调匀即可。

适用范围：适合制作凉拌青菜及熟肉，如五彩拉皮、熟鸡丝拌黄瓜丝。

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