元宵佳节菜谱(元宵佳节吃什么菜)
导语：“元宵”佳节十道菜，花好月正圆
元宵佳节中国传统节日之一，元宵佳节“元宵”“汤圆”，北方的元宵，南方的汤圆，吃元宵和汤圆，像象征着团团圆圆，幸福美满，对未来美好生活的向往和憧憬，都融入元宵节里，家庭美满和谐，平平安安，身体安康，无病无灾，风调雨顺，五谷丰登，人财两旺，生活更加美好。
过了元宵节也是新的一年开始，祝福大家福气满满，团团圆圆，生活更美好，每个人都希望团圆，盼望团圆，祈盼团圆一家做在一起其乐融融，是多么好的一件事，元宵佳节又到准备一桌丰盛团圆饭，让一家人感受幸福团圆的美好时光。
四喜丸子
1 、 团团圆圆
主料
猪肉馅600克，蚝油，玉米淀粉，胡椒粉料酒，生抽，老抽，鸡蛋，葱姜，盐，味精，马蹄。
1，猪肉馅放入盆中，加入葱姜末，马蹄去皮洗净切末盐，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀，顺时针上劲摔打，加入玉米淀，半杯水加入马蹄碎搅拌均匀，淋入香油，料油即可。
2，起锅烧油，四五成油温，将肉馅团成圆型大一点的丸子，二三两左右下入油锅炸，炸至丸子飘起熟透捞出沥油。
3，起锅放入底油，放入葱姜，八角，加入料酒，生抽，加入开水，放入炸好的丸子，盐，味精，鸡精，白糖，老抽调色，放入砂锅中。
4，大火烧开，改小火炖制1个小时左右出锅，倒出汤汁，另起锅淋入水淀粉点明油，淋入摆入盘中丸子上即可。
2 、 毛血旺
主料
毛肚200克，午餐肉100克，鸭血1合，鱿鱼100克，黄候100克，鳝鱼150克，黄豆芽200克，金针菇50克，泡发木耳30克，圆生菜100克，
调料
郫县豆瓣酱，麻辣块，盐，味精，白糖，胡椒粉，蚝油，鸡精，生抽，老抽，麻椒，辣椒段，花椒油，白芝麻，辣椒片，菜籽油。
制作
1，毛肚洗净改刀，鸭血切片，鱿鱼改花刀，午餐肉切片，黄候切片，黄鳝改切段洗净，金针菇去根分开，圆生菜撕块，葱姜蒜切好，小米辣切圈，泡好木耳备用。
2，锅中做油，放入葱姜蒜，炒香在放入青菜炒至断生，放入底味盐，味，鸡精炒放入大碗中备用。
3，锅中烧水，水开下入，鸭血，黄候，鱿鱼焯好捞出，在下入鳝鱼放料酒去腥焯好备用。
4，锅中放油菜籽油，下入葱姜蒜，豆瓣酱，麻辣块，小米辣炒出香味，加入料酒适量水大火烧开，放入盐，味精，鸡精，糖，胡椒粉，耗油，生抽，老抽调色，打出来料渣。
5，先下入鸭血，黄候，鱿鱼，鳝鱼，午餐肉，最后下入毛肚出锅，到放入大碗中，淋入花椒油，撒入辣椒片，白芝麻，蒜末。
6，锅中烧油，油温7成下入，麻椒，辣椒节，浇在盆上面，激发出香味，在放入小葱花段即
3、富贵石榴包
主料
鸡蛋6个，胡萝卜、虾仁、香菇、黄瓜、西红柿，香葱，蟹黄酱，淀粉。
制作
1，胡萝卜去皮，香葱，黄瓜，西红柿，所有食材切粒。
2，香菇，虾仁，胡萝卜焯水，沥干水分切成粒，放入盆中，放盐，味精，蚝油，鸡汁，料油，香油拌匀。
3，鸡蛋打入碗中打散，加入水，一点盐，淀粉搅拌均匀，用平底锅煎成蛋皮。
4，用蛋皮泡好包入馅料，用烫好的小葱缠绕系上，用剪刀剪好，上锅蒸3分钟，摆放盘中，
5，用汤一点盐，胡椒粉，淋入芡汁，浇在石榴包上，放上蟹黄酱点缀即可。
4、菜苔口蘑炖咸肉
主料
咸肉150克，口蘑250克，菜苔200克，盐，味精，胡椒粉，鸡汁，鸡油，猪油，枸杞。
制作
1，咸肉去皮切成块，口蘑洗净改刀切块，菜苔去叶去根切段，姜切粒备用。
2，净锅烧水下入咸肉，焯好捞出，再放入口蘑焯好冲水凉备用。
3，锅中放猪油，鸡油姜切，咸肉煸香，加老汤下入口蘑，菜苔，调味少许盐，味精，胡椒粉，鸡汁，少许糖，炖熟出装入砂锅中点缀枸杞即可。
5、 梅菜扣肉
主料
五花肉300克，梅干菜100克，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，生抽，蚝油，甜面酱，海鲜酱，柱侯酱，胡椒粉，腐乳，料酒，葱姜，八角。
制作
1、五花肉收拾干净，起锅烧水下入五花肉加入葱姜，料酒，煮30分钟熟了捞出放凉，成袋梅干菜提前泡制清洗干净，多洗几次，洗好备用。
2、五花肉皮用竹签扎，抹上盐，醋，老抽，抹好待用，起锅烧油六左右油温下入五花肉炸制，炸好捞出控油，放入水中泡制，将泡好的五花改刀成片的。
3、将洗净的梅干菜，沥干水分，锅中放底油，姜蒜沫炒香，下入梅干菜炒香炒干炒好备用。
4、调汁，甜面酱，海鲜酱，柱侯酱，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉，腐乳汁，生抽，老抽，鸡汁搅拌均匀，放入切好肉片抓拌均匀。
5、码在盆中放入梅干菜，放入葱姜八角用保鲜膜封好,上蒸锅一个小时出锅把汤汁倒入盆中，扣肉扣入盘中备用。
6、另起锅倒入汤汁，淋入淀粉，浇在扣肉上撒上小葱花即可，蒸熟的梅菜扣肉，软烂醇香，肥而不腻，入口即化，回味悠长。
6、青笋银杏炒虾仁
主料
青虾仁200克，青笋200克，银杏仁50克，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，鸡汁，水淀粉。
1、青笋去皮洗干净，切成菱形块，青虾仁化开清洗干净，沥干水分放入盆中腌制，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀封油。
2、起锅烧水下入青笋块，银杏仁，红椒角，焯烫一下倒出过凉备用。
3，锅中烧油下入虾仁快滑熟，倒出沥油，锅中下入滑好虾仁，青笋银杏仁，红椒角，调汁水，放盐，味精，鸡精，白糖，鸡汁勾入水淀粉，放入锅里翻炒，淋油出锅装盘。
4、清淡爽口，清香益人,青笋的脆嫩，虾仁的爽滑，营养健康美味。
7、鲍鱼烧土豆
主料
鲍鱼10只，土豆500克，盐，味精，鸡精，白糖，蚝油，料酒，葱姜。
制作
1、鲍鱼宰杀清洗干净，把鲍鱼改成花刀，土豆切成块，葱姜切成块待用。
2、起锅烧水，放入料酒，鲍鱼焯水，焯好捞出，起锅烧油将土豆过油，炸透倒出沥油。
3，锅中放猪油，放入葱姜，八角炒香，下入鲍鱼，土豆，生抽，蚝油，料酒，加入汤，放盐，味精，鸡精，白糖，炖制汤汁粘稠熟透，收汁出锅装盘，鲍鱼摆上面，撒上小葱圈即可。
8、西兰猪手煲
主料
猪手2只，盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，老抽，葱姜，冰糖。
制作
1，猪手治净，一分为二斩成小块，葱姜切成块，西兰花改成小朵，起锅烧水，下入猪手，放入料酒焯烫，焯好冲洗干净，西兰花焯水过凉。
2，锅中放入几粒冰糖炒至变色，下入猪手翻炒，放入料酒，葱蒜，八角，香叶，桂皮，蚝油，加入生抽，老抽翻炒，加入水没过猪手，加入盐，味精，鸡精，冰糖。
3，放入高压锅中，压制15分钟猪手熟透，倒入锅中淋入芡，淋入香油倒入砂锅中，摆上焯好的西兰花，撒上小葱圈即可
9、锦秀团圆虾
锦绣团圆虾
1、大虾搭配水果，原汁原味，鲜虾去头去尾，去虾线去爪洗干净，上锅焯水摆入盘中盘，火龙果，小柿子，甜瓜，油菜可以随意搭配相映的水果，寓意美好锦绣团圆。
10，花好月圆
主料
上海青，羊肚菌，大虾仁，秋葵，山药，盐，味精，鸡精，鸡汁，水淀粉。
制作
1，上海青洗净去根，一分为二，上锅焯水，放入盐，油焯好摆入盘中一圈。
2，羊肚菌泡温水，大虾碾碎斩成虾胶，放盐，胡椒粉，蛋清，淀粉搅拌均匀，羊肚菌去根，虾胶用裱花袋酿入羊肚菌里上锅蒸3分钟，蒸熟备用。
3，大虾仁脊背开刀焯水，山药去皮蒸熟，捣成泥放入马兜，秋葵切段焯水
4，秋葵一个一个摆入山药泥上，马兜放在青菜上，大虾仁挂马兜一圈，最后摆入羊肚菌一圈。
5，起锅放入鸡汤放入盐，味精，鸡精，鸡汁，淋入水淀粉点明油，淋上汁水即可。
花好月圆
一个热爱美食，分享美食我是厨坛人生。
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