醇香鲜甜的牛肉清炖白萝卜牛肉搭配蘸水滋味好吃吗(牛肉清炖白萝卜怎么做好吃)
导语:醇香鲜甜的牛肉清炖白萝卜,牛肉搭配蘸水滋味鲜美
都说“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”,冬天是吃萝卜的最佳时节,其实对于物资生活丰富的现代生活来说,很多蔬菜、水果一年四季都有供应,而且也都特别新鲜。近几天北京的风比较多,而且空气也很干燥,今天就用新鲜的白萝卜炖牛肉汤喝。
炖牛肉白萝卜汤无需过多的调料,喝的就是食材融入汤中的本味,牛肉的醇香中含有萝卜的清甜。同样,炖得入口即化的萝卜也吸收了牛肉的鲜香,特别美味。整道菜清淡、营养又不油腻。如果怕牛肉的味道过于寡淡也可以按我的方法调一个蘸汁,超赞!
1、 牛肉在清水中浸泡一个小时去除血水,最好在泡制的过程中多换几次清水更干净。
2、 将泡好的牛肉放到加了料酒的冷水锅中开始进行焯烫。水开后撇去血沫,将牛肉捞到已经烧开水的砂锅中。
3、 砂锅中放入葱段、姜片。
4、 待锅中汤再次沸腾后,调最小火盖锅盖开始炖制。
5、 炖制1.5个小时左右用筷子能轻松扎透牛肉并略有阻力时,可以看到牛肉汤也已经炖得相当的清亮。
6、 将白萝卜洗净去皮斜刀切成大块。
7、 将萝卜放入砂锅中,并调入适量盐,再次炖15-20分钟即可。
8、 调制蘸水:小碗中加入蒜末,青蒜苗末和适量生抽、蒸鱼豉油、醋调味,加入一饭勺牛肉汤。干辣椒洗净切小段,加入适量芝麻,烧热的食用油浇到辣椒上炸出辣椒油。蒯2勺辣椒油放入蘸汁中。
9、 将牛肉白萝卜汤盛入碗中撒入香菜碎和青蒜苗碎即可,这样在食用时就可以边喝汤,边用牛肉蘸着料汁吃别提多美味啦。
10、也可以尝试用紫苏叶包裹着蘸上料汁的牛肉食用,是另一种风味噢。
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