长寿菜有什么功能(这种“长寿菜”已致6人肾损伤!好多人爱吃)

导语：它是“长寿菜”，一吃清肝，二吃明目，三吃通便，中老年人要多吃

它是“长寿菜”，一吃清肝，二吃明目，三吃通便，中老年人要多吃

春天是吃野菜的季节，在农村遍地都是野菜，有艾蒿、马齿苋、面条菜、荠菜、车前草、野韭菜等等，鲜嫩好吃、营养丰富，从小到大都爱吃。

有一种野菜，它是“长寿菜”、“野菜之王”，比荠菜营养，比韭菜鲜美，它就是苋菜。苋菜有2种，一种是红苋菜，一种是绿苋菜，都含有丰富的含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，营养价值很高。尤其是钙含量高达每百克180毫克，比牛奶还高，可以补钙。

其中红苋菜的花青素高于绿苋菜，抗氧化能力更强。吃苋菜可以增强体质，促进生长发育，一吃清肝，二吃明目，三吃通便，对中老年人太好了，要经常吃。

苋菜怎么吃？今天我给大家分享几种做法，非常简单，营养又好吃，越吃越健康。

一、蒜蓉苋菜

准备苋菜、蒜瓣、食盐、生抽、鸡精、猪油。

1、苋菜摘洗干净，可以整个炒，也可以切成长段炒，我每次都是整个炒的。蒜瓣去皮切末。

2、起锅，放入一勺猪油，烧热后下入蒜末炸至金黄色，倒入苋菜大火翻炒2分钟，变软后加入适量食盐、生抽、鸡精调味，加入一把生蒜末，翻炒均匀后即可出锅。用苋菜汤泡饭实在是太香了，连干2碗没问题。

二、苋菜鸡蛋饼

准备苋菜、鸡蛋、面粉、食盐、蒜瓣、清水、胡椒粉、生抽、食用油。

1、苋菜摘干净，放入清水中浸泡10分钟，清洗一下后沥干水分，放在案板上用刀把苋菜剁碎。

2、剁碎的苋菜放入盆中，打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，放适量食盐、生抽、胡椒粉，搅拌成细腻浓稠的面糊。

3、平底锅倒入适量油，舀入苋菜鸡蛋面糊，用铲子摊平，小火煎至定型，翻个面后继续煎，等到两面都金黄后即可出锅。

三、苋菜蜜豆馒头

准备面粉、苋菜、酵母粉、白糖、蜜红豆。

1、苋菜摘洗干净，切成小段，放入锅中加水煮2分钟，熟透后放至温热，用破壁机打成苋菜汁，过滤一下。苋菜汁加入酵母粉、白糖，搅拌均匀后倒入面粉中，和成光滑柔软的面团。

2、面团包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时，变成2倍大后即可取出，加干粉揉一会儿，揉光滑，用刀切开后无气泡就行了。

3、把面团放在案板上擀成一张薄面片，均匀地撒上蜜红豆，从下往上卷起来，两头捏紧后放入模具中，放在温暖的地方继续发酵20分钟。

4、蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸20分钟，关火后等5分钟就可以出锅了，脱模后切成小块食用，吃起来有浓浓的苋菜香，松软香甜。

四、苋菜炒饭

准备苋菜、剩米饭、香葱、食盐、猪油。

1、苋菜摘洗干净，沥干水分后切掉菜梗，只要菜叶子，把菜叶子切碎备用，香葱切葱花。

2、起锅，加入一勺猪油烧热，放入葱花爆香，倒入苋菜叶大火翻炒出红汁。

3、倒入剩米饭大火翻炒均匀，米饭颗粒分明后加盐炒匀，即可出锅，看着非常有食欲。

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