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豆腐血肠这样做醇香四溢留着可以吃一整个豆腐吗(豆腐血肠的配方和做法窍门)

导语:豆腐血肠这样做,醇香四溢,留着可以吃一整年

血肠是东北的特色美食,血肠就是在宰杀动物时用盆接住其血,然后经过加工制成的成品就是——血肠。血肠在通过第二次加工制后,血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口。下面我就把自制血肠的配方及制作流程分享给大家希望大家喜欢!

原料:新鲜的猪血5斤,本地豆腐2斤。

配料:葱段适量,姜末适量,肥肉60克切成粒,草菇酱油25克,王守义十三香25克,鸡蛋3个 。

血肠制作流程:

1.猪血5斤用漏勺过滤掉其中的血块。

2.把本地豆腐用工具捣烂。

3.净锅上火倒入大豆油250克,烧制四成热,下葱段,姜末,肥肉粒爆香,然后加酱油和十三香搅拌均匀放凉。

4.然后再倒入猪血和捣碎的本地豆腐搅拌均匀。

5.将3个鸡蛋打入碗中搅打散开,在倒入猪血中

搅拌均匀,再倒入温水1800克搅拌均匀。

6.将清洗干净的猪大肠一头系紧,将搅拌均匀的血灌入大肠内,大约灌9分满后系上另一头。

7.净锅上火倒上宽水烧开,然后维持在沸而不腾的状态,把血肠放入锅中,文火煮6——7分钟,有气泡的地方用牙签扎一下放气,等倒血肠的血完全凝固,关火焖4分钟即可,取出放入凉水中浸泡过凉即可。

8.然后放到阴凉处风干,挂干后蒸熟炸干水分,用猪油覆盖储存,留着可以吃一整年!

酸菜血肠

食材主料:

酸菜 300克,血肠 200克,五花肉 150克。

调料:

盐15克,葱10克,姜10克,鸡精适量。

制作步骤

1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。

2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了

3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。

4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就5、还可以加入自己喜欢的豆腐。

本文内容由小璎整理编辑!