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正宗陕西凉皮的做法及调料和配方(陕西凉皮怎么做好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚柔软劲道美味爽口陕西凉皮的相关问题?那么关于正宗陕西凉皮的做法及调料和配方的答案我来给大家详细解答下。

正宗陕西凉皮的做法及调料和配方(陕西凉皮怎么做好吃)

西安封城了,一直宅在家里,突然特别想吃咱老秦人做的凉皮了,那就自己动手丰衣足食喽!今天我要做个面筋版的凉皮,需要洗面筋,也很好玩,一起来做做吧。

By 昊奕私厨

用料

水 适量普通面粉 1000克盐 1勺 (和面)辣椒油 2勺盐 1勺鸡粉 半勺香醋 2勺香油 1勺芹菜 适量

做法步骤

1、面粉中放入盐,加入520克水,将其揉成面团,醒20分钟。盆中加入清水淹没过面团,清洗面团,不停地揉捏,直到水变成浓稠汤色。将面浆过滤到另一个盆中,继续在面筋中加入清水,直到面筋清洗干净,没有面疙瘩就可以了。过滤好的面水静置4小时后,把上面一层清水倒掉,将剩余的面浆搅拌均匀,就可以开始蒸凉皮了。

2、将凉皮锅中刷上熟油,盛一勺面浆到锅中,放入蒸锅,大火蒸三分钟取出放凉切成条状,反复如此,直到面浆全部蒸完。 将洗好的面筋放入盘中铺平,上锅蒸15分钟后切成小块备用,芹菜洗净焯水备用。

3、碗中放入切好的凉皮,放入盐、鸡粉、香醋、辣椒油、香油,加入面筋和芹菜拌匀即可(也可以根据自己调凉菜的习惯调凉皮)。

4、爽口美味

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温馨提示:通过以上关于柔软劲道美味爽口陕西凉皮内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。