芥兰放酒有什么作用(炒芥兰放酒)

导语：广东人很喜欢这样做芥兰，加一点米酒，香味浓味道好，太好吃了

平时去外地喝喜酒，一般硬菜都是最后上的，但是有一个省份是例外，那就是美食大省广东了。在广东喝喜酒，最后上的一道菜不是什么硬菜，而是一道普普通通的青菜，一般都是白灼菜心比较多，有的地方也会用芥兰。

看到这是不是很意外？其实在广东，青菜不管是过年过节还是喜酒婚宴，都是必备的一道菜，而且肯定是最后上的一道菜，如果上了青菜，那就代表上完菜了。

为什么广东人对青菜情有独钟呢？这是因为喝喜酒吃的东西比较油腻，而青菜最后上，可以让客人们解解油腻，很多广东人都喜欢用青菜来解腻的，所以就形成了这种习俗。

一般来说，广东人吃的最多的就是白灼菜心，但是有时候芥兰也可以上桌露露脸。芥兰的做法也有很多种，一般的做法就是白灼跟爆炒。

我个人就挺喜欢吃炒芥兰的，今天就把芥兰的家常做法分享出来给大家，别看炒芥兰很简单的样子，其实都是有诀窍的，用什么配料都有讲究。如果喜欢吃芥兰的，可以先收藏起来，有空可以学一下这个广东做法。

【炒芥兰】

材料：芥兰、生姜、大蒜

调料：白糖、米酒、蚝油、盐

【详细做法】

1.准备几块钱的芥兰，把它清洗干净后，用菜刀把芥兰竖着切成两半，这样子比较容易熟。接着把生姜切成丝，把大蒜剁成末放一边备用。最后锅里放一点花生油，把生姜跟大蒜倒进去炒出香味。

2.香味出来后，把准备好的芥兰倒进去，大火翻炒，大概炒了30秒左右，然后倒入米酒，可以倒多一点，中途不要放水，倒完米酒之后，继续翻炒。如果发现锅里没有水分了，可以继续倒入米酒，就这样子一直炒，把芥兰炒熟为止。芥兰炒熟后，转成小火来调一下味。放入小半勺盐、一勺蚝油、一勺白糖中和一下苦味，最后把它们翻炒均匀。（芥兰也可以先焯一下水，看个人喜好）

3.芥兰翻炒均匀之后，就可以出锅了。这一道又香又好吃的炒芥兰就做好了，味道很棒，吃进嘴里带着淡淡的苦味，非常好吃，一个人都可以吃一盘，喜欢的赶紧试一下吧。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

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