搜一下剁椒鱼头的做法(剁椒鱼头的做法正宗的做法)

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头有很多种做法，但今天分享的是剁椒鱼头，麻辣带鲜，配上面条绝了。

食材：鱼头一个、剁椒、生姜适量、葱花适量、蒜瓣、料酒、油、盐、酱油、蚝油

做法：

1. 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。

2. 鱼肉洗净，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，适量的姜片和葱白放入盘底，再放入对半切开的鱼头，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。

4. 姜块和剥皮的蒜瓣放入切碎机里搅打成细小的颗粒。

5. 鱼头放到热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水倒掉，

6. 起锅烧热后放入油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。

7. 加入盐、生抽和蚝油调味煮开之后淋到鱼头上。

8.然后放入烧开水的锅里大火蒸10分钟，

9. 鱼头蒸熟后取出撒上葱花，锅里放油烧热，淋到鱼头上就可以了。汤汁配上面条更好吃

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