黄牛肉和水牛肉吃起来有什么区别(黄牛肉与水牛肉的区别在哪里)

导语：黄牛肉和水牛肉有什么区别，水牛肉能吃吗？

牛肉是我们日常生活中不可或缺的肉类食品，无论是炖牛肉，炒牛肉，卤牛肉，牛肉罐头，或是牛肉干等，牛肉都在我们的肉类食品中，扮演了重要的角色，牛肉以其高蛋白，低脂肪的特点，越来越受到广大朋友们的喜爱。

说的牛肉，我们很自然的会想到养的牛，一般有水牛和黄牛，那么，你知道，我们一般从菜市场买到的牛肉，是黄牛肉呢还是水牛肉，或者是其它品种的牛肉？

要搞清楚这个问题，我们来简单的了解一下，水牛和黄牛都有什么区别？

首先我们说水牛，一提到水牛，我们就想到身躯黝黑，忠厚老实的耕牛，确实是这样，自古以来，我国的耕牛都是以水牛为主，特别是南方地区，以水田居多，水牛会游泳，作为耕牛，水牛有两个优势，一是体形大，成年水牛一般体形长2.5米-3米；另外力气较大，同时，水牛的食量也是惊人的，小时候放过牛的朋友都知道，水牛在野外吃起青草来，从早到晚基本是不停的；二是水牛性情温顺，耐力强。一般情况下，水牛都是老实沉稳的，能从早到晚劳作，易为人们所用。

其次，我们来说一下黄牛，黄牛体形较水牛稍小，一般成牛在1.5米-2.5米，毛色发黄，故名黄牛。黄牛在北方地区也曾用作耕牛，但力量耐力明显不及水牛。黄牛食量普遍较水牛小，同时，生长周期也较水牛短。

上面我简述了二者在外观上面的区别，接下来，我们来说明一下水牛肉和黄牛肉各自的特点在哪里。

水牛肉市场上较少，一般认为，口感上来讲，水牛肉不易煮料，口感较柴，适口性并不很好；颜色上来看，水牛肉瘦肉部分颜色暗红偏深，而脂肪部分则更偏白一些；从肉质上来看，水牛肉质地更粗一些，肉丝一般较粗较松弛，表面看出含水量稍大，指头按压，触感较软。

再来说黄牛肉，我们市场上售卖的牛肉，一般都是以黄牛肉为主。黄牛肉从外观上来看，一般较细嫩，红肉部分呈现出棕红色，脂肪不如水牛肉洁白，略偏黄色，并且黄牛肉很少有大块的脂肪，一般在瘦肉中分散，整体呈大理石纹状。口感上，黄牛肉内丝更细嫩，口感也较水牛肉浓郁。

所以，综合起来讲，黄牛肉要比水牛肉口感更好，更受欢迎。

因此，回头我们开头所提出的问题，水牛肉也是可以吃的，只是口感不太好，市场上售卖的牛肉，大部分都是黄牛肉，但并不全是，所以我们消费者要擦亮眼睛，仔细分辨，避免上当。

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