黄粑要怎么做才好吃(黄粑常见的吃法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚美食做法——黄粑的相关问题？那么关于黄粑要怎么做才好吃的答案我来给大家详细解答下。

黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，是营养丰富的主副食品。泸州、遵义两地的黄粑风味是最独特的，其它任何地方的黄粑都做不出这种味道。

主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

做法一：

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二：

将糯米、大米淘洗干净

入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；

将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；

红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；

冷后切成厚1厘米的片即可

食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。

食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。

以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着，便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

温馨提示：通过以上关于美食做法——黄粑内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。