煮冻饺子注意什么(煮冻饺子是冷水下锅还是开水下锅)

导语：煮冻饺子，最忌水开下锅，饺子店老板：牢记这3点，鲜香还不破皮

速冻饺子作为冻货，似乎一年四季都在冰箱的冷柜中保存。我相信大部分人对于饺子的记忆，就是每年过年的时候一家人团聚在一起制作手工水饺，那个时候的水饺无论是蒸着吃还是煮着吃，都是最美味的一道美食。

说到速冻饺子，最喜欢食用它的应该就是上班族了，上班族因为时间的原因，早餐或者晚餐更多的时候都是应付一下。而且饺子相对其他的主食来源比较耐饱一点。曾经来自一位996的打工族说过，他每天下班基本上吃的都是速冻水饺。因为下班很晚，而且非常的累，基本上打车回去，都在九点、十点了，那个时候好多店铺关门了，能吃的就是冰箱里面积攒的各种口味的速冻水饺。但是他每次煮的速冻水饺不是破皮，就是粘连在一起。直到有一天问水饺店的老板，才知道了其中的技巧和方法。所以说看似煮冻饺子是一件很简单的事情，但是要想煮出来的饺子香还不破皮，就有一定的方法了，今天小付就为大家详细地分享一下。

【美食分享--- 速度水饺的正确煮法】

——【开始制作】——

【主料】：速冻水饺

第一步：首先根据家人的数量准备适量的速冻水饺，速冻水饺我们准备的时候最好不要提前解冻。

第二步：大家可以观察一下，速冻水饺刚从冰箱里面拿出来的时候，饺子皮表面有薄薄的一层冰霜，这层冰霜就是饺子内部多余的水分。

第三步：准备适量的凉水，我们将出来的速冻水饺全部倒进凉水里面过一下。让饺子馅内部补充一下水分，也让饺子的外皮冰霜融化，以后让饺子皮也吸收一下水分。但是过冷水的时间不宜过久，让速冻饺子过冷水30秒，然后快速地捞出，如果时间太久的话，饺子皮会粘连在一起。

第四步：锅中烧水，先开大火，把水煮一下，但是千万不要把水烧开。

第五步：当锅中的水冒密集小泡的时候，往锅中加入一勺食用盐，

第六步：再把过完凉水的饺子全部下进锅中，我们煮速冻饺子的时候千万不要开水下锅，开水下锅饺子内部的馅料里面有一部分冰还没有融化，而且外度的温度比较高。如果再用大火煮饺子的话，饺子皮很容易破裂。

第七步：将饺子皮全部下进锅中以后，把火由大火转成中火开始煮，用漏勺将饺子搅拌一下，防止饺子入锅以后沉到锅底粘在一起，煮饺子时，切记火力不要太大。当锅中的水马上要沸腾的时候，点上三次冷水饺子就会成熟。

第八步：当饺子全部漂浮在水表面，就可以用漏勺把饺子捞出食用了。按照这个方法煮饺子，肯定不会破皮，也不会粘到锅底。

技术总结：

1、煮速冻饺子饺子的时候加入一勺食物盐可以增加饺子的筋性，这样煮饺子不会容易破皮。

2、饺子从冰箱里面拿出来以后，如果时间着急的话，可以在水龙头上面过一下冷水，然后下锅，这样做主要是给饺子内外补充一下水分。而且最重要的是让里面的馅料融化，这样饺子下锅的时候内外不会产生比较大的温差。煮速冻饺子容易破皮的真正原因是，外面的表皮已经成熟，但是里面的馅料还有一部分冰没有融化，所以饺子皮会因为内外温差的原因破裂。

3、煮速冻饺子的时候千万不能全程开大火，开大火会容易将饺子皮煮破。我们开中小火慢慢地煮就可以了，等到饺子完全漂浮在水面就说明里面的馅料已经成熟了。

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