鱼身上有营养的是这个部位比鱼肉还好吃吗(鱼身上营养价值高的部位)
导语:鱼身上有营养的是这个部位,比鱼肉还好吃
鱼全身都是宝,鱼肉可以吃,鱼皮可以凉拌,鱼骨还可以做成烤鱼排,鱼头可以剁椒。一鱼多吃,物尽其用。鱼身上这么多部位,哪个部位最有营养呢?答案是鱼籽。鱼籽之美味,非亲尝所不能体会。世界各国的人对鱼籽的食用都别有一番门道。
鱼籽,其实是鱼身上最有营养的部位,含有大量丰富的维生素,蛋白质,以及铁,钙,磷等矿物质。鱼籽含有的脑磷脂和磷酸盐,对小孩的身体发育特别重要,是大脑跟骨髓的补充剂。儿童适合补充鱼籽,因为儿童还在成长发育过程中。成年人可以适当摄入鱼籽,老年人则应少吃鱼籽,因为鱼籽胆固醇很高。
还需要注意,不吃污染区域的鱼籽。因为鱼头部和鱼籽的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。新鲜的黄鱼,鲳鱼的鱼籽,口感好,个头大,营养丰富,物美价廉。做鱼籽的时候火候一定要大一点,不然的话,没有熟透的鱼籽会造成消化不良的。不是所有鱼的鱼籽都可以吃。有的鱼籽有毒不能食用,如河豚鱼子,鲶鱼鱼子和光唇鱼子。
鱼籽怎么做好吃呢?
蛋炒鱼籽
食材:鸡蛋、鱼籽、辣椒、蒜苗
做法:
1、鱼籽去膜,洗净。
2、鸡蛋打散。
3、热锅凉油,油热放花椒炒香后,再放葱花。
4、放干辣椒(防止炒糊)。
5、放入鱼籽翻炒。
6、倒入适量料酒炒匀。
7、鱼籽八成熟时,倒入蛋液。
8、放糖和盐翻炒。
9、出锅前撒入蒜苗末。
红烧鱼籽
食材:鱼籽、花生油、葱姜蒜、醋、糖、食盐
做法:
1、鱼籽是超市里购买的现成的,清洗好就行,注意不要弄破外面的薄皮。
2、葱姜蒜切好。用酱油,料酒,白糖,醋,盐,水等兑好汁。
3、锅内油热后放鱼籽,分别煎一下,然后盛出备用。
4、爆香葱姜蒜片,出香味后把鱼籽放进去,倒入兑好的汁,大火煮开后,盖盖子中火焖20分钟,等汤汁收稠就可以了。
5、中途不要翻面,如果觉得颜色不够,可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼籽上面。
红烧鱼籽口味鲜咸,是白饭的最佳搭档,鲤鱼籽量大,口感更香一点,相比较海鱼籽,河鱼籽更香,海鱼籽则适合腌制食用。另外不同的鱼籽有不同的食用方法,金枪鱼籽则更适合做寿司,鱼子酱也是很有名的吃法。
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